Configurações de temperatura
Para muitos, o maior problema dos fornos a gás é a temperatura correta. Enquanto nos fornos elétricos você pode se orientar facilmente nas graduações, existem apenas etapas nos fornos a gás. Nem sempre é claro qual nível corresponde a qual temperatura.
Além disso, a classificação pode ser diferente. Além do sistema usual de 8 estágios para fornos a gás, também existem sistemas de nove estágios ou fornos a gás com cronometragem no nível mais baixo para temperaturas mais baixas. Como regra, a maioria dos fornos a gás atinge pelo menos 140 ° C no primeiro estágio.
Calor inferior
O que muitos esquecem é que os fornos a gás só funcionam com o calor de fundo. Ao contrário do fogão elétrico, onde a configuração padrão é o calor superior e inferior, o fogão a gás só aquece por baixo.
Isso pode fazer com que bolos ou pão queimem na parte inferior, enquanto ainda estão pastosos na parte superior. As seguintes medidas podem ajudar:
- Não empurre os produtos assados muito para baixo no forno
- Sempre que possível, use telas de arame (isso permite que o calor circule melhor no forno e suba até o topo)
- Sempre reduza ligeiramente a temperatura em comparação com as informações nas receitas
- Reduzir a temperatura logo após o pré-aquecimento para o nível 1 ou 2 às vezes pode ser útil (tempo de cozimento um pouco mais longo, mas sem queima)
- Para reduzir um pouco o calor do fundo, você também pode usar uma segunda bandeja vazia
- verifique sempre cerca de 10-15 minutos antes da hora especificada na receita
- depois de cerca de metade do tempo de cozimento, vire a assadeira 180 ° para que o mesmo calor possa atuar na frente e atrás (a maioria dos fornos a gás aquece mais atrás do que na frente perto da porta)
Bandejas de assar
Muitos juram por tabuleiros de alumínio e folha de flandres, outros não têm problemas com os tradicionais tabuleiros pretos. Tecnicamente falando, a diferença para assar não é tão grande, mas você pode tentar mudar o tipo de bandeja.
dicas e truques
Se você quiser assar pão no fogão a gás, é melhor usar uma forma de pão, esta funciona melhor. No entanto, a crosta na parte superior é sempre significativamente menos dourada do que em um fogão elétrico.
