Diferenças entre fogões a gás e elétricos
Ambos os tipos de dispositivos têm algumas diferenças fundamentais. Eles dizem respeito a:
- a controlabilidade da temperatura
- os requisitos para potes
- os custos de energia para os dispositivos
- as configurações ao assar
- a longevidade
Temperatura ajustável
Se a temperatura de um fogão a gás for reduzida com o regulador, a chama reage imediatamente. A temperatura da placa desce ao mesmo tempo. É diferente com um fogão elétrico. Demora algum tempo para que a mudança de temperatura afete a placa. As mudanças rápidas de temperatura costumam ser muito importantes em cozimentos exigentes para não queimar nada. É por isso que os profissionais sempre usam fogões a gás.
Requisitos para potes
Para garantir uma boa transferência de calor, o fundo da panela do fogão elétrico deve ser uniformemente plano. Isso não desempenha um papel tão grande com um fogão a gás.
Por outro lado, o calor pode ser problemático com fogões a gás: ele sobe pela lateral da panela e muitas vezes pode fazer as alças de uma panela ficarem muito quentes ou mesmo danificá-las (se as alças não forem resistentes ao calor).
Com fogões a gás modernos com placas de cerâmica (existem fogões a gás e fogões a lenha com placas de cerâmica), o fundo das panelas também deve estar completamente plano, limpo e sem danos.
Custos de energia para os dispositivos
Os custos de energia para gás e eletricidade são muito diferentes. Um kWh de gás custa apenas um quarto ou quinto de um kWh de eletricidade. Conseqüentemente, os custos de energia de um fogão elétrico são até quatro vezes maiores. A diferença é posta em perspectiva se usarmos também o calor residual do fogão elétrico especificamente para cozinhar, ou se usarmos um fogão elétrico especialmente econômico.
Configurações ao assar
Se um forno a gás também for usado com o fogão a gás, temperaturas abaixo de 150 ° C não podem ser selecionadas na maioria dos casos. Apenas alguns dispositivos permitem temperaturas em torno de 75 ° C via clocking. Manter os alimentos quentes ou fritá-los muito lentamente a baixas temperaturas no forno só é possível com o fogão eléctrico.
longevidade
Os fogões a gás são muito duráveis e robustos. A tecnologia comparativamente simples significa que quase não há nenhum dano. As únicas peças que realmente se desgastam são os pinos de ignição, que geralmente precisam ser substituídos após 10-15 anos. No entanto, os custos são muito baixos, o preço do material ronda os EUR 20-25.
Os fogões elétricos de alta tecnologia, por outro lado, costumam ser significativamente mais suscetíveis a falhas, os dispositivos modernos geralmente têm uma vida útil mais curta.
dicas e truques
Se você não quiser ficar sem assar em baixas temperaturas, você também pode usar uma combinação de fogão a gás e forno elétrico - tais dispositivos também estão disponíveis nas lojas.
