Ferva os ovos corretamente
Em primeiro lugar, você tem que fazer tudo certo. Isso inclui:
- a água deve ferver borbulhante
- os ovos devem estar em temperatura ambiente (não na geladeira, caso contrário, eles explodirão com facilidade)
- os ovos devem ser cuidadosamente bicados na ponta mais grossa
- os ovos devem ser adicionados lenta e cuidadosamente à água e não devem cair no fundo da panela (é melhor colocá-los em uma colher grande)
- após o final do tempo de cozimento, os ovos devem ser apagados
Se você fizer isso, poderá calcular os seguintes tempos para um ovo de tamanho médio :
| Grau de dureza | Duração |
|---|---|
| suave | 3 - 5 minutos |
| ceroso | 5 - 8 minutos |
| Difícil | > 9 minutos |
Além disso, no entanto, você deve levar alguns fatores em consideração:
- a temperatura do ovo
- a temperatura da água (se não ferver demora um pouco mais)
- a classe de peso do ovo
- a espessura da casca do ovo
Classe de peso
A classe de peso não desempenha apenas um papel importante no comércio, mas também na preparação de ovos. Para estimar o tempo de cozimento, você sempre pode usar a classe de peso como um guia:
Abreviatura
Designação da classe de
peso Peso em g
XL
muito grande
> 73 g
L
grande
63 g a 72 g
M
médio
53 g a 62 g
S
pequeno
<53 g (/ mesa) O tamanho padrão usual e bastante comum é o tamanho "M". Ovos de tamanho “L” e “XL” demoram um pouco mais para atingir o grau de dureza desejado, ovos de tamanho “S” um pouco menos.
Espessura da casca
A espessura da casca do ovo é determinada por quanto cálcio está disponível para o frango na dieta e quão bem ele pode usar o cálcio presente na produção de ovos.
Na maioria dos casos (mas nem sempre), os ovos de agricultores orgânicos têm uma casca muito mais espessa. Portanto, eles não pulam tão facilmente quando cozinham.
dicas e truques
Se você estiver usando uma caldeira de ovo, o tempo geralmente é um pouco mais longo (dependendo da quantidade de ovos que estão fervendo nela). No entanto, o resultado é muito mais previsível porque tudo pode ser definido com precisão.
