Tipos de máquinas de gelo
Basicamente - para uso doméstico - você pode distinguir entre dois tipos de máquinas de gelo: as que têm refrigeração própria e as que usam bolsa de gelo.
As máquinas de gelo com resfriamento próprio podem ser usadas imediatamente, os dispositivos com bolsa fria devem ser "resfriados" no freezer até que estejam prontos para uso. Isso pode levar até um dia.
O resto da tecnologia é relativamente o mesmo para as duas máquinas - é um agitador que raspa os cristais de gelo que se formam nas paredes e os mistura no gelo resultante.
Etapas básicas
Para máquinas que precisam ser resfriadas, esta é a primeira etapa. Às vezes, você também pode remover a bateria e colocá-la separadamente no compartimento de resfriamento. O próprio fabricante de gelo pode então ficar do lado de fora. Esta etapa não é necessária para máquinas com resfriamento próprio.
Você também deve refrigerar os ingredientes para o seu sorvete. Isso torna o sorvete mais fácil e também leva a uma melhor consistência.
Coloque o mecanismo de fabricação de gelo em um local o mais fresco possível (no máximo à temperatura ambiente, melhor abaixo) e ligue-o. Encha os ingredientes gradualmente através da abertura de enchimento. Se fizer isso devagar, a consistência do sorvete ficará melhor e mais ainda mais tarde. A maioria dos fabricantes de gelo trabalha cerca de 20 minutos para que o gelo termine.
Remova e armazene o gelo
Não use espátula de metal para removê-lo - pode arranhar o interior. Guarde o sorvete em formatos adequados e certifique-se de que o freezer não esteja muito frio. O gelo deve ser armazenado em torno de - 6 ° C. As temperaturas mais baixas tornam-no muito duro e estragam o sabor e a cremosidade.
dicas e truques
Você pode obter sorvete muito rapidamente se simplesmente purificar frutas congeladas (por exemplo, framboesas) com um pouco de quark e açúcar na batedeira. A técnica é relativamente simples e funciona perfeitamente com muitas outras frutas congeladas e fatiadas.
