Regra básica para a panela
Se você quiser cozinhar nosso arroz de grãos longos parboilizado usual em uma panela usando o método de inchaço, você adiciona uma vez e meia a quantidade de água ao arroz.
É fácil de fazer tomando uma xícara. Primeiro meça a quantidade de arroz em xícaras e multiplique o número de xícaras por 1,5. O resultado é o número de xícaras de água a serem adicionadas.
Um exemplo:
2 xícaras de arroz x 1,5 -> 3 xícaras de água
Funciona da mesma forma com a panela de arroz. Pelo menos se você usar a variedade de arroz que é comum aqui.
Outros tipos de arroz
Outros tipos de arroz geralmente precisam de muito mais água do que o arroz de grão longo comum aqui. A tabela a seguir fornece uma visão geral dos tipos mais comuns de arroz e sua proporção arroz-água.
| Variedade de arroz | Relação arroz: água. |
|---|---|
| Arroz basmati | 1: 1,5 |
| arroz de jasmim | 1: 1,5 |
| Arroz grudento | 1: 1.5 (Cuidado: mergulhe por pelo menos 2 horas antes!) |
| Arroz mochi | 1: 2.5 (Aviso: mergulhe pelo menos 8 horas antes!) |
| Arroz paella | 1: 3 (é melhor usar caldo de vegetais em vez de água) |
| Arroz risoto | 1: 3 (é melhor usar caldo de vegetais em vez de água) |
| arroz vermelho | 1: 2 |
| Arroz preto | 1: 2,5 |
| Arroz selvagem | 1: 2,5 |
Dependendo do tipo de arroz, o tempo de cozimento do arroz também é significativamente diferente. Clique no link para ver a tabela correspondente.
Arroz de molho
Apenas as variedades de arroz glutinoso e arroz mochi são realmente encharcados. Com arroz pegajoso, a consistência posterior é determinada pelo tempo que leva para ficar de molho. São necessárias pelo menos 2 horas de imersão antes de cozinhar, até 10 horas é comum. Já o arroz Mochi fica sempre de molho por 8 horas.
dicas e truques
O pudim de arroz pode ser problemático na panela elétrica de arroz porque o leite geralmente queima ali. Portanto, é melhor usar uma panela para este prato. Você também pode adicionar tudo ao arroz que também deve ser cozido no vapor: legumes, especiarias, peixes. Observe, no entanto, que isso pode aumentar ligeiramente ou diminuir a quantidade de água necessária (no caso de alimentos muito aquosos ou congelados)
