Tamanho dos limites de durabilidade
Se um dublê pula através de uma vidraça ou tem uma caneca de cerveja puxada sobre sua cabeça, é uma imitação de vidro. Soluções de água com açúcar fervida e resfriada podem ser "derramadas" em uma ampla variedade de formas. No entanto, a estabilidade inferior e a tendência de quebra mais rápida, o que é vantajoso para os motivos de representação e proteção contra lesões, restringe o tamanho das imitações.
Supostos vidros de janela grandes são estáveis apenas e podem ser fabricados em uma dimensão diagonal de cerca de vinte centímetros. Isso é suficiente para usar em uma casa de pão de gengibre. O copo de açúcar tem o benefício adicional de ser comestível. Ao fazer você mesmo, os efeitos de cor e transparência também podem ser criados com ingredientes comestíveis.
Moldes e agentes desmoldantes
Ao fazer você mesmo o vidro de açúcar, a água com açúcar viscosa é produzida como matéria-prima. Essa massa pode então ser espalhada em moldes ou em superfícies planas. Para poder remover o objeto de vidro de açúcar do molde depois de endurecido sem colar, é necessário o uso de um agente de desmoldagem que atua como um catalisador. Os possíveis agentes de liberação comestíveis e seguros para alimentos são:
- Papel pergaminho
- Spray de liberação de cozimento
- Papel manteiga
- Gordura vegetal
- Gordura de coco não endurecida
Em geral, deve-se verificar se o vidro de açúcar endurecido pode ser removido sem deixar resíduos.
Cores e transparência
A maneira mais fácil de influenciar a cor do vidro de açúcar é fornecida pelo próprio açúcar. Açúcar marrom ou branco leva a uma cor correspondente e pode ser matizado pela mistura. Para obter outras cores, podem ser usados os chamados fondants ou corantes alimentares não cristalizáveis.
Dependendo de sua dureza, a água traz consigo o teor de cal. Quanto mais claro o copo de açúcar deve ser, menos turvação leitosa deve surgir. Água destilada cria a maior transparência. Como alternativa, ao fazer objetos de vidro de açúcar cristalino, água engarrafada também pode ser usada, cuja lista de ingredientes é a mais baixa possível.
dicas e truques
Para obter efeitos e corantes especiais e seguros para os alimentos, você encontrará muitos auxiliares em padarias e confeitarias.
