Características de qualidade da faca de damasco
Na classe de luxo das facas de damasco, os tipos de metal e aço são forjados juntos em até trezentas camadas. Na fabricação de facas, todo ferreiro visa atingir propriedades funcionais ideais.
- Retenção de borda
- dureza
- Retenção de nitidez
- Possivelmente função de autoafiação
- Textura e estrutura ótica
Dependendo da estrutura e do artesanato, uma lâmina de camada única ou pelo menos de três camadas é afiada ao afiar uma faca no estilo Damasco.
Umidade e ferrugem
A maioria das facas de damasco não é à prova de ferrugem, pois o uso de materiais de liga à prova de ferrugem, como o cromo, limita severamente a capacidade de processamento na tecnologia de forjamento de damasco. Para remover a ferrugem de uma faca de damasco, o óleo da lâmina pode ser polido para remover a ferrugem. Se a faca não for usada por um longo período de tempo, é recomendado que a faca seja levemente untada com óleo.
A secura permanente da faca de damasco antes do armazenamento é mais importante do que com variantes de faca anti-ferrugem devido às propriedades de corrosão. Após o uso, a faca deve ser limpa com um pano macio e polida a seco. Deixá-lo em uma pia ou secar ao ar favorece a formação de flash rust.
Encolhimento do cabo de madeira
Se os rebites do cabo de uma faca de damasco sobem ou caem, isso se deve ao encolhimento do cabo de madeira. Isso pode acontecer especialmente com facas que não são usadas há muito tempo e que foram depositadas com o cabo úmido. Ao molhar o cabo novamente, a madeira do cabo se expande novamente e "pega" os rebites novamente. Como medida preventiva, a madeira pode ser polida de vez em quando com óleo de linhaça ou azeite.
Como manter sua faca de damasco afiada
1. Remova regularmente
Você deve ter sempre uma aba à mão. Remover a lâmina após cada cinco ou décimos usos mantém sua nitidez.
2. Mantenha-se livre de ferrugem
Sempre mantenha sua faca de damasco o mais seca possível. Idealmente, você deve minimizar o tempo gasto deitado molhado enquanto ainda está usando, secando-o com um pano macio e absorvente.
3. Limpe apenas à mão
Nunca coloque sua faca de damasco na máquina de lavar louça.
Como afiar sua faca de damasco
1. Seleção da pedra da água
Uma pedra d'água japonesa do tamanho de grão 1000 custa cerca de cem euros. As variantes combinadas são ideais, um lado das quais possui granulação 1000 e o outro lado de granulação 3000 a 8000.
2. Prepare a pedra da água
Regue sua pedra d'água de acordo com as instruções do fabricante.
3. Pré-moagem
Primeira areia com grão 1000.
4. Corte principal
O lixamento principal é feito em grão pelo menos 3000.
5. Remova a rebarba
Após o lixamento, lustre a rebarba.
dicas e truques
Procure um fornecedor de afiação de facas e deixe-os provar sua habilidade manual em uma faca "normal".
