Etapa 1: o tamanho e a forma da barra inicial
O formato externo da barra inicial deve ser baseado em seus requisitos. Um antigo armário lateral repintado e colocado sobre rodas pode ser suficiente para servir algumas bebidas incomuns em um jantar elegante. No entanto, se você costuma organizar grandes celebrações com muitos convidados, faz sentido ter seu próprio balcão com pia e torneira no porão.
Faça o que fizer, há algumas coisas a ter em mente:
O tamanho certo
O tamanho mínimo para uma barra de casa deve ser uma pequena cômoda medindo 110 x 100 x 50 cm. Há espaço suficiente na superfície para cortar frutas, misturar e servir bebidas. Em última análise, porém, o aspecto financeiro deve ser sempre considerado. Pense em quanto dinheiro você gostaria de gastar, que espaço seu espaço proporcionará e o que você pode fazer com suas próprias mãos. Então você encontrará uma solução que é precisamente feita sob medida para você.
O material certo
As cores quentes e o cheiro de uma cômoda de madeira verdadeira combinam perfeitamente com a experiência de desfrutar de um bar caseiro. Uma construção em plexiglass ou aço inoxidável seria um pouco mais moderna. Ao escolher o material, tenha em mente que um ou outro centilitro pode dar errado ou que os óculos suados deixam os aros pouco atraentes. Portanto, você deve colocar uma superfície resistente a arranhões e fácil de limpar na barra inicial para que possa aproveitá-la por um longo tempo. As bancadas de aço inoxidável ou de cozinha são ideais para isso.
Espaço de armazenamento sob a superfície de trabalho
Deve haver espaço de armazenamento suficiente abaixo da superfície de trabalho para que você possa armazenar facilmente seus acessórios de bar. No entanto, bebidas espirituosas e copos também são frequentemente apresentados como decoração e podem ser mantidos em uma prateleira perto do bar ou em um gabinete de vidro. Não se esqueça da iluminação.
Etapa 2: os acessórios da barra
O básico: acessórios para bar e óculos
Antes de chegar às receitas e ingredientes de coquetéis e long drinks, você deve se certificar de que está equipado com alguns itens básicos. Esses são:
- Agitador (3 peças feito de aço inoxidável)
- Jigger / medida de barra (2cl / 4cl)
- Tábua de cortar
- faca afiada
- Desentupidor
- 1-2 colheres longas
- Palhas
- Guardanapos
- Quebrador de gelo
As bebidas preparadas profissionalmente devem ser servidas nos copos apropriados. Os seguintes tipos de vidro pertencem a uma barra de casa bem equipada:
- Copos de copo / whisky
- Copos long drink
- Taças de coquetel / copos de martini
- Taças de champanhe
- Taças para diferentes tipos de vinho
- Copos de Shot
Os extras: geladeira e iluminação
Como você sempre trabalha com cubos de gelo no bar, nem todas as bebidas precisam ser geladas. No entanto, um local fresco deve ser sempre livre para cerveja, vinho branco ou espumante. Portanto, ter uma geladeira separada para as bebidas do bar não é uma má ideia.
Se você construiu um bar com um balcão no porão, definitivamente precisa da iluminação certa. O próprio bar deve ser bem iluminado, pelo que o resto da sala também pode ser banhado por luz fraca. Se você decidir colocar seus espíritos em uma pequena pirâmide ou escadas no balcão, coloque-os sob os holofotes. Três ou quatro painéis de tamanhos diferentes feitos de madeira ou plástico são empilhados em uma escada e você pode preencher sua pirâmide de espírito.
dicas e truques
Um bom equipamento não precisa ser caro. Antes de comprar todo o seu equipamento de bar doméstico, verifique com alguns bares. Óculos ou acessórios são comprados lá de vez em quando e os estoques restantes são desativados no depósito. Talvez você possa persuadir o operador a lhe dar óculos ou um shaker barato. O equipamento de restauração profissional é extremamente durável e também pode ser usado perfeitamente quando usado. No entanto, pilões de madeira ou tábuas de cortar são armadilhas de germes e devem ser comprados novos.
Pergunta 3: Quais bebidas não devem faltar?
As prateleiras foram limpas, os copos foram lavados e os cubos de gelo estão à espera para serem usados na coqueteleira. Mas quais bebidas você gostaria de oferecer aos seus convidados? Quais ingredientes pertencem a uma barra de casa bem abastecida? A seleção de bebidas espirituosas em lojas especializadas e lojas online é muito grande. Você pode obter uma visão geral nesta loja especializada, por exemplo. Mas é melhor comprar apenas as bebidas de que você realmente precisa, o que se aplica a bebidas alcoólicas e não alcoólicas.
Licor forte:
Em qualquer caso, você deve ter: gin, rum, uísque e vodka. Talentos versáteis que você definitivamente não deve dispensar são o vermute e o xerez: os dois são ingredientes de muitos coquetéis, mas também podem ser servidos puros como aperitivo antes das refeições.
Licores:
Licores de ervas e frutas como Angostura, Curaçao Blue, Triple Sec ou Apricot Brandy definitivamente não devem faltar para dar sabor às bebidas. Além dos sabores exóticos, você também pode definir acentos de cores. Licores de nozes doces, licores de café ou menta também podem ser usados para sobremesas além do bar da casa, por isso vale sempre a pena considerá-los.
Vinho e espumante:
Um vinho branco semi-seco, um vinho espumante seco e um Secco frutado devem ser mantidos sempre bem refrigerados. Junto com frutas cítricas, menta e um licor amargo como o Aperol, deliciosos aperitivos podem ser preparados de forma rápida e fácil. Aperol Spritz, Hugo & Co. enviam seus cumprimentos.
Sucos, xaropes e refrigerantes:
Uma seleção bem variada de bebidas não alcoólicas completa o assunto: suco de laranja, limão, maracujá e abacaxi, além de xaropes de sua escolha e refrigerantes como ginger ale, limão amargo e água tônica devem estar sempre em estoque. Clássicos como o mojito ou gin fizz também são finalizados com um pouco de água com gás. Como a água com gás (água de mesa com alto teor de sódio) está disponível apenas em lojas especializadas bem abastecidas, uma caixa de água mineral comercialmente disponível com muito ácido carbônico fará o mesmo. Deve ser mantido sempre bem refrigerado.
Mais uma dica no final
Você sempre quer servir os últimos drinks da It? Em seguida, pergunte diretamente com o barman em um bar da moda. Os profissionais conhecem as tendências da estação tão bem quanto os clássicos e podem revelar um ou outro truque na preparação de um coquetel no bar.
