De onde vem o filtro de café?
Melitta torna o café um prazer - e tem sido assim por mais de 100 anos. O filtro de café e seu suporte foram patenteados em 1907 por Melitta Bentz de Dresden. Antes disso, papel absorvente ou trapos de algodão cortados no tamanho certo eram usados como filtros. Leia mais sobre a história das bolsas de filtro de café aqui.
Filtro de papel ou filtro permanente?
A maioria das pessoas usa filtros de papel. Os filtros de papel são baratos, fáceis de usar e a maioria dos bebedores de café os considera mais higiênicos do que os filtros permanentes. Na realidade, os filtros permanentes não são menos higiênicos do que os filtros de papel - afinal, eles são limpos regularmente e as máquinas de café totalmente automáticas também funcionam com filtros metálicos permanentes.
Os filtros permanentes têm a vantagem de - como o nome sugere - poderem ser usados de forma permanente e, portanto, não há despesas com filtros de papel. Para fazer isso, o filtro permanente deve ser enxaguado após cada uso e cuidadosamente limpo uma vez por semana. Os fabricantes de filtros permanentes anunciam que não há perda de cola ou gosto de papel, mas os usuários de filtros de papel relatam um gosto desagradável causado pelo filtro de metal permanente.
A redução de resíduos pode falar pelo filtro permanente. Mas como quase todos os filtros de papel são biodegradáveis e, portanto, resíduos orgânicos, esse argumento é pouco relevante.
Muitas máquinas de café vêm com um filtro permanente - a maioria feito de plástico. Se você ficar sem filtros de papel, experimente e decida por si mesmo o que você mais gosta!
O filtro de porcelana
O filtro de porcelana é praticamente uma máquina de café completa, pois o filtro de cerâmica é operado manualmente: é colocado sobre uma xícara de café, equipada com um filtro de café e pó de café e sobre ela é despejada água quente. Isso economiza eletricidade e custos de compra, porque o filtro de cerâmica é um pouco mais barato do que uma simples máquina de café com filtro de dez a vinte euros. Também pode preparar várias chávenas de café, desde que tenha um jarro com esta quantidade de chávenas e no qual se encaixe o filtro de porcelana.
Os tamanhos do filtro de café
Os sacos de filtro de café estão disponíveis em muitos tamanhos diferentes, que são etiquetados com “1 x 4” ou “4” ou “101”. A designação “1 x 4” e “4” significa o mesmo tamanho, mas a série 100 tem um tamanho próprio. Portanto, o tamanho 102 não corresponde a 1 x 2! A maioria das máquinas de café de filtro usa o tamanho 1 x 4. Leia aqui de onde vem essa marcação e o que mais você precisa saber sobre os tamanhos.
O pó de café certo para o filtro de café
Para um café perfeitamente aromático, não só o filtro de café, mas também o café em pó é fundamental. Dois componentes são importantes: a mistura do café e a moagem.
A mistura de café
A mistura é composta por diferentes componentes: o grão de café, o país de origem e a torrefação.
O grão de café
Na Europa, mais café é
consumido com grãos de café arábica do que com grãos de café Robusta . Em todo o mundo, 70% de plantas de Arábica e apenas 30% de Robusta são plantadas. Os grãos de café Arábica vêm principalmente da América Central ou do Sul, enquanto o Robusta vem da Ásia. Os grãos diferem em sabor e teor de cafeína: o Robusta com 2 a 4,5% pode ter mais de duas vezes o teor de cafeína do grão de café Arábica com 1,1 a 1,7%. Além disso, o Robusta tem um sabor amargo e terroso, enquanto o grão de café Arábica geralmente tem um sabor um pouco mais frutado.
País de origem
Poucos compradores de café prestam atenção ao país de origem de seu café. A diferença entre o café da Costa Rica e do México também é muito difícil de dizer. Afinal, é o mesmo tipo de café. No entanto, a altura em que o café cresce afeta o sabor: quanto mais alto o cafeeiro cresce, mais lento ele cresce e mais cafeína contém na época da colheita.
Até as plantas que circundam a planta do café têm impacto no paladar. Infelizmente, isso não pode ser retirado da embalagem do supermercado.
O assado
A diferença na torrefação pode ser experimentada até mesmo por quem não toma café: quanto mais torrados os grãos de café são torrados, mais escuros eles são e mais aromáticos, mas também mais amargo é o sabor do café. A maioria dos bebedores de café prefere uma torra média.
A moagem
Não só os grãos de café são decisivos para o sabor do café, mas também a moagem desses grãos. O grau correto de moagem depende de quanto tempo a água entra em contato com o pó. Se entrar em contato com o café em pó por apenas 20 a 30 segundos, como é o caso da máquina de café expresso, por exemplo, o café em pó deve ser moído muito finamente para que a água possa absorver aroma suficiente em pouco tempo. Recomenda-se uma moagem média (4 a 5) para a cafeteira de filtro, pois o café em pó fica em contato com a água por cerca de três minutos.
dicas e truques
Umedeça o filtro de café antes de usar. Assim, cabe melhor no suporte e não tem gosto de papel.
