Construindo uma máquina de café expresso
As máquinas de café expresso clássicas são, na sua maioria, portafiltros, ou seja, possuem um ou mais portafiltros removíveis nos quais os grãos de café são colocados. Mesmo uma simples máquina de café expresso por pouco dinheiro pode fazer um café expresso maravilhoso. A operação correta é particularmente importante aqui. Quanto café em pó deve ser colocado em um porta-filtro e como pressioná-lo corretamente, pode ser consultado aqui: Usando a máquina de café expresso.
O portafilter
O porta-filtro é fixado diretamente ao grupo de infusão em um suporte através do qual a água quente aquecida na caldeira penetra para o exterior. A pressão que prevalece aqui ronda os 9 bar, uma variável muito importante para a produção perfeita do expresso. O pó de café só pode desenvolver seu sabor perfeito com pressão ideal. Com outras máquinas de café expresso, como a cafeteira expresso, há menos pressão, por isso uma moagem diferente e mais grossa é recomendada.
A caldeira
A chaleira comporta de um a quase vinte litros de água, dependendo do tamanho e da capacidade da máquina de café expresso, e aquece de 90 a 130 graus, dependendo se é um circuito único ou dois circuitos (veja a explicação abaixo).
A bomba
Além disso, as máquinas de café expresso - ao contrário das máquinas de café com filtro - têm uma bomba que garante que haja água suficiente na chaleira.
Se você quiser saber mais sobre como funciona uma máquina de café expresso em detalhes, leia sobre isso neste artigo: Como funciona uma máquina de café expresso.
Qual máquina de café expresso é ideal para você? - Circuito único, circuito duplo ou caldeira dupla
Você é mais um bebedor de café expresso ou um amante de cappuccino? Isso é decisivo para qual máquina de café expresso ou circuito de caldeira é adequado para você.
O único círculo
Como o nome sugere, o circuito simples possui um circuito de água, ou seja, a água para fazer o expresso, a saída de água quente (para o chá e o café expresso) e o vapor para a espuma do leite são aquecidos na mesma chaleira. Para a produção do expresso, porém, é necessária uma temperatura mais baixa (em torno de 90 ° C) do que para o vapor ou a água do chá (110 a 130 ° C). Portanto, a água é aquecida em graus diferentes dependendo da finalidade. Isso pode causar atrasos na preparação de um expresso e na espuma de leite ao mesmo tempo, já que a água deve ser aquecida mais depois de feito o expresso, antes que o vapor atinja a temperatura desejada. Portanto, solteiros são mais adequados para pessoasque bebem principalmente café expresso e raramente cappuccino ou latte macchiato.
Vantagem do circuito único: é significativamente mais barato do que uma máquina de café expresso com dois circuitos ou mesmo uma caldeira dupla.
Os dois círculos
Se gosta de tomar café com espuma de leite, deve optar por um circuito duplo: Este tem dois circuitos de água diferentes nos quais a água é aquecida a temperaturas diferentes para que o expresso e a espuma de leite possam ser feitos ao mesmo tempo. Isso economiza tempo e esforço, mas custa um pouco mais do que um único círculo.
A caldeira dupla
Enquanto a chaleira de dois circuitos usa uma chaleira que aquece a água até a temperatura ideal para a produção de vapor e chá e a água para a produção de expresso é alimentada em uma câmara de água ao redor da chaleira para atingir a temperatura ideal de 90 ° C a caldeira dupla simplesmente tem duas caldeiras separadas para aquecimento de água. Isso significa que as flutuações de pressão e temperatura são completamente evitadas e podem ser ajustadas individualmente.
Preços para máquinas de café expresso
Os preços de uma máquina de café expresso variam de 100 euros a vários milhares, chegando mesmo a mais de 10.000 euros. De onde vêm as grandes diferenças? Por outro lado, o número de caldeiras ou circuitos de aquecimento, conforme explicado acima, faz diferença no preço.
Também existe o número de grupos, ou seja, quantos portafiltros uma máquina de café expresso pode conter ao mesmo tempo, ou seja, quantos cafés expresso podem ser feitos ao mesmo tempo. Uma máquina de café expresso clássica para uso doméstico geralmente tem apenas um grupo, enquanto as máquinas de café expresso para uso em restaurante geralmente são equipadas com dois, geralmente três grupos.
Outro ponto importante é o material utilizado nas peças individuais: as chaleiras de alumínio são baratas, mas polêmicas porque podem alterar o sabor e as partículas finas podem ser prejudiciais à saúde. Características especiais também devem ser observadas durante a descalcificação. Quanto mais aço inoxidável e menos plástico ou alumínio uma máquina de café expresso tiver, mais cara ela será.
O moedor de café certo para sua máquina de café expresso
Para preparar um café expresso saboroso, não é necessária apenas uma máquina de café expresso de alta qualidade, mas também o moinho de café adequado. Um moedor de café deve ter uma moagem ajustável para que você possa encontrar a moagem ideal para sua máquina de café expresso - uma moagem média é recomendada. Experimente o moedor de café antes de comprar, se possível! O moedor não deve aquecer durante a moagem (o calor altera o aroma dos grãos) e deve moer os grãos uniformemente, para que não haja diferença de tamanho entre as peças individuais.
dicas e truques
Além disso, vá a uma loja especializada para comprar uma máquina de café expresso simples. Não compre online! Você pode obter conselhos de um especialista sobre a sua escolha e ter uma pessoa de contato profissional no local em caso de problemas ou defeitos.
