Nitratos
Os nitratos são sais do ácido nítrico (HNO3). Eles são muito solúveis em água e um nutriente importante para as plantas. A partir da decomposição das proteínas, via amônio, as bactérias primeiro produzem nitrato, então o nitrato é então convertido em nitrito.
Este ciclo do nitrogênio no solo também existe na natureza durante a conversão e decomposição da matéria orgânica, cujos produtos de degradação são então metabolizados pelas plantas.
A produção de nitratos é relativamente simples e barata. A maioria dos fertilizantes de nitrogênio leva a um aumento na concentração de nitratos no solo e, portanto, a um melhor crescimento das plantas.
Nitratos na água potável
Altos níveis de nitrato no solo levam ao acúmulo de nitratos nas águas subterrâneas próximas à superfície. Quanto mais fertilização for usada, maior será o teor de nitrato. Nos últimos anos, houve um aumento significativo na poluição por nitrato nas águas subterrâneas próximas à superfície na Alemanha.
O valor do nitrato nas águas subterrâneas aumenta não apenas com a aplicação de fertilizantes de nitrogênio artificiais, mas também com a fertilização com esterco líquido ou esterco líquido. Em outros casos, um alto teor de nitrato na água também pode indicar que a água foi contaminada com fezes.
O limite legal da Portaria de Água Potável é de 50 mg / l de nitrato, com crianças não deve ser ultrapassado um valor de 10 mg / l. Particularmente em bebês, uma alta ingestão de nitrato pode levar a interrupções no transporte de oxigênio.
O valor limite para água por si só não é suficiente
No entanto, limitar o teor de nitrato da água por si só não é suficiente. O teor de nitrato de muitos tipos de vegetais está freqüentemente bem acima dos valores-limite exigidos pela Portaria de Água Potável. Por exemplo, a alface pode conter até 4.500 mg / kg de nitrato e o espinafre fresco geralmente tem cerca de 2.500 mg / kg. Mesmo com o espinafre congelado, os valores ainda estão em torno de 2.000 mg / kg em média.
Isso corresponde a um múltiplo do valor limite aplicável à água.
Riscos à saúde do nitrato
Além do comprometimento da absorção de iodo (possíveis consequências: doenças da tireoide, deficiência de iodo e bócio), o aumento da absorção de nitrato também pode levar à conversão de nitrato em nitrito e em nitrosaminas cancerígenas no estômago.
Os depósitos de nitrito também causam distúrbios circulatórios devido à oclusão de vasos menores. Em compostos de metais pesados, o nitrato apresenta riscos adicionais à saúde.
Como regra, há apenas o risco de transporte restrito de oxigênio em bebês.
Áreas particularmente afetadas na Alemanha
Água subterrânea poluída com nitrato pode ser encontrada na Baixa Saxônia e Schleswig-Holstein em particular, Saxônia e Turíngia e o oeste da Renânia do Norte-Vestfália também são severamente afetados. Também na Renânia-Palatinado, há um alto nível de poluição em grandes partes, ao sul de Mainz até Baden-Württemberg.
dicas e truques
Em vista da alta poluição dos vegetais frescos, a poluição da água potável é quase secundária. Então você não precisa se preocupar muito.
