Como funciona uma máquina de café totalmente automática?
Uma máquina de café totalmente automática funciona como uma máquina de café expresso: o pó expresso moído é alimentado ao grupo de preparo, comprimido e então empurrado com 9 a 10 bar de água. O contato entre a água e o pó expresso é correspondentemente de curto prazo e é exatamente aqui que o grau certo de moagem entra em jogo.
O grau de moagem ideal para cada máquina de café
Como a água fica em contato com o café moído apenas por 25 a 30 segundos, a superfície da farinha deve ser a maior possível para que a água possa absorver o máximo de aromas possível. Portanto, os grãos de café devem ser finamente moídos: Recomendamos uma moagem 2 a 3, ou seja, uma moagem fina, não muito fina.
Um experimento
Experimente: primeiro prepare um extremo, faça dois cafés expressos (um atrás do outro) e depois o outro e faça dois cafés expressos. É importante fazer dois cafés expressos, pois o primeiro pode ser falsificado por possíveis resíduos de café em pó.
Agora compare. Você deve notar o seguinte resultado:
A configuração mais grossa deve ter produzido um espresso fino e não muito aromático. Aqui a superfície era muito grande e a água não conseguia absorver aromas suficientes. Este fenômeno também é chamado de subextração.
Você provavelmente vai gostar muito mais do ajuste fino, mas provavelmente é muito amargo e tem um creme muito escuro. Extração excessiva ocorreu aqui: muitos aromas e, portanto, também substâncias amargas foram extraídas.
Como definir o grau de moagem correto
Verifique em que direção você deve virar para moer os grãos de café mais finos ou mais grossos. Em caso de dúvida, experimente conforme descrito acima. A configuração de moagem deve ser cerca de um quarto da configuração mais fina. Se houver, por exemplo, cinco configurações (1- fino, 5-grosso), deve-se selecionar 2, se houver 10 opções de configuração, 3 etc.
O mais importante: experimente o café após a configuração! Afinal, não é a configuração teoricamente ideal que conta, mas o seu gosto pessoal. O café é muito amargo para você? Então você deve definir o moedor um pouco mais grosso. Se o café for muito fino para você, deve ser um pouco mais fino.
