Placa de cerâmica ou placas quentes
O fogão elétrico clássico com quatro placas de aço pretas e a moderna placa de vitrocerâmica parecem muito diferentes, mas compartilham o mesmo princípio de aquecimento.
Apenas os fogões a gás (que também estão disponíveis com tampa de placa de cerâmica) e os fogões de indução têm um princípio de aquecimento diferente.
Resistência de aquecimento
Os fogões elétricos baseiam-se no princípio do chamado aquecimento por resistência. Se você conduzir eletricidade através de um condutor, a resistência elétrica do condutor garante que ele se aqueça lentamente. Quanto mais corrente você passar, mais o condutor se aquece.
Este efeito é reforçado colocando o condutor um ao lado do outro em um anel (por isso as placas são redondas). Além disso, o condutor geralmente é enrolado (torcido em uma espiral como uma mola). Como resultado, o maior comprimento possível do condutor (e, portanto, densidade de calor) é alcançado no menor espaço.
Eletricidade para o fogão
Uma vez que são necessárias saídas elétricas muito altas (cerca de 7,5 kW para um fogão convencional de 4 placas), um fogão elétrico está sempre conectado a uma corrente trifásica de 400 V.
regulamento
A temperatura do elemento de aquecimento pode ser alterada aumentando ou diminuindo o fluxo de corrente através do condutor. Um fluxo de corrente mais alto significa temperaturas mais altas.
No entanto, se o fluxo de corrente for reduzido, a temperatura na placa apenas desce lentamente - ao contrário dos fogões a gás ou de indução. Por isso, os fogões elétricos só reagem lentamente quando a placa ou o fogão são desligados. Existe calor residual por muito tempo.
Eficiência
A eficiência do aquecimento por resistência não é particularmente boa. As perdas de calor e transmissão são elevadas, o que é significativamente maior com placas de aço antigas do que com placas de cerâmica com uma superfície muito lisa. No entanto, ambos sofrem de um grau comparativamente baixo de eficiência na geração de calor.
dicas e truques
O calor residual de um fogão elétrico também pode ser usado com habilidade para economizar energia. No geral, isso diminui um pouco o consumo de energia do fogão elétrico.
