Diferentes métodos de queima na panela de ferro fundido
Como acontece com frequência, não existe um único método para atingir o objetivo de dar à panela de ferro fundido uma pátina bonita e útil. Mas uma etapa precede cada processo:
Lavar bem com água morna e - pela primeira e única vez! - usando detergente. Você pode queimar a panela de ferro fundido, a panela de ferro fundido ou o torrador com cascas de batata ou aquecê-la com óleo.
Tanto o forno quanto o fogão estão disponíveis para o segundo método. O processo de cozimento da casca da batata segundo a receita da avó só funciona no fogão quente.
Queime em ferro fundido completamente: com sal e cascas de batata
O método de casca de batata requer o uso de casca de batata e sal, esses dois ingredientes são aquecidos vigorosamente no fogão junto com óleo de cozinha. Aqui está um guia rápido:
- Prepare óleo de fritura em alta temperatura, um pacote de sal e uma tigela de cascas de batata.
- Antes de assar, limpe bem a panela de ferro fundido com água e detergente para a loiça.
- Despeje o óleo de cozinha e cubra o fundo da panela alguns milímetros.
- Aqueça o azeite e junte as cascas de batata e uma boa porção de sal. Lembre-se: você não precisa comer esta bebida!
- Desative os alarmes de fumaça próximos à estufa e abra as janelas.
- Para queimar na frigideira de ferro fundido, frite as cascas de batata pretas por todos os lados.
- Após o resfriamento, descarte o conteúdo da panela e limpe o ferro fundido com água morna.
- Finalmente, a superfície recebe uma fina camada de óleo.
A pátina preta que se forma após o cozimento "amadurece" nos próximos meses e anos. Ela é parcialmente responsável pelo sabor incomparável dos deliciosos alimentos fritos na frigideira de ferro fundido.
Queimando na panela de ferro fundido com óleo
O método do forno resulta em um tempo de queima mais longo, mas em troca há muito menos fumaça. Após a limpeza obrigatória do ferro fundido, cubra bem o interior da panela com Ö e coloque a vasilha de cabeça para baixo na grelha do forno.
Agora a panela de ferro fundido é levada ao forno a uma temperatura de 200 graus Celsius. Para estar no lado seguro, coloque uma folha preta coberta com papel alumínio por baixo para coletar qualquer gota de gordura.
Esse processo de cozimento leva de uma a duas horas e, então, a assadeira de ferro fundido deve adquirir uma pátina bonita e uniforme. Este procedimento funciona de forma muito semelhante no fogão, só que é claro que não de cabeça para baixo.
Processo de cozimento com óleo no fogão
A queima no fogão é feita em fogo baixo com apenas uma fina camada de óleo. Pincele a superfície várias vezes e deixe a frigideira repousar por até duas horas.
dicas e truques
O que é bom para a panela de ferro fundido pode ser fatal para a panela de cerâmica! Imediatamente após desembalar uma nova assadeira, sempre observe as instruções de uso para que você possa usar o novo recipiente de torrefação corretamente desde o início.
