Temperaturas recomendadas para beber
Em geral, qualquer bebida pode ser consumida em qualquer temperatura, desde que permaneça líquida. Na gastronomia e entre os amantes, aplicam-se as seguintes recomendações para uma melhor fruição:
- 6-8 graus Celsius: vinho espumante, aguardente, conhaque de frutas, vodka, pils e vinho branco seco
- 8-10 graus: champanhe, lindos vinhos brancos e de sobremesa, licores doces, cerveja de trigo
- 10-12 graus: vinho espumante tinto, cerveja escura, água mineral, refrigerantes, sucos de frutas
- 12-14 graus: vinhos tintos e rosés leves
- 14-16 graus: vinhos tintos médios, vinhos do porto, xerez, licores de ervas e amargos
- 16-18 graus: vinhos tintos pesados, conhaques
- 18-20 graus: conhaque, gin, aquavit (na área gastro também menos 4 graus)
O resfriamento suave é vantajoso
Para atingir a temperatura desejada, as garrafas devem ser resfriadas. As garrafas de vidro naturalmente demoram mais do que as de plástico. Mas o conteúdo mantém a temperatura por mais tempo. Exceto pela água, nenhuma bebida gosta de resfriamento extremamente rápido. Se a oportunidade for dada, o resfriamento lento deve sempre ser escolhido.
Em geral, as bebidas perdem o sabor e a intensidade à medida que a temperatura cai. Isso pode ser usado, por exemplo, com cervejas de festa baratas, que são resfriadas abaixo de seis graus Celsius. É importante saber o ponto de congelamento da bebida em que uma garrafa de vidro explode. Cerveja congela de -2 ° C, vinho espumante de 5 ° C, licores de 10 ° C. Quanto maior o teor de álcool, menor o ponto de congelamento. Todas as bebidas não alcoólicas congelam do ponto de congelamento da água até cerca de 2 ° C.
Métodos de refrigeração
- geladeira
- Adega climatizada
- Caixa de gelo ou freezer ou baú
- Banho de gelo em tigela ou banheira
- Resfriamento rápido em banho de gelo com adição de sal
O resfriamento por evaporação pode fazer coisas incríveis ao resfriar garrafas. Até mesmo uma toalha molhada embrulhada em garrafas ou colocada em uma caixa de bebidas irá diminuir visivelmente a temperatura. Imediatamente regue novamente após a secagem. Um vaso de barro é considerado um refrigerador. O corpo de argila revirado, que é regado repetidamente, diminui a temperatura das garrafas. Este efeito também pode ser usado com o clássico cooler de mesa para vinho branco ou champanhe feito de barro. O cilindro de argila é regularmente umedecido com um borrifador de água.
dicas e truques
Para colocar uma ou mais garrafas sob um vaso de plantas de barro, cave um buraco adequado no solo.
