Como queimar uma frigideira corretamente? Os especialistas discutem!
Existem diferentes métodos de marcar uma nova frigideira de ferro: cada especialista provavelmente responderá de maneira diferente qual deles é o mais sensato. É por isso que gostaríamos de apresentar 3 métodos diferentes, dos quais você pode escolher um.
O método da casca da batata é provavelmente a variante mais conhecida, porque era assim que a avó e o avô o faziam. No entanto, não garante uma pátina fechada desde o início, mas garante que a base da panela "amadurece" durante o uso subsequente.
Panela de ferro novinha em folha com cascas de batata
Como usar sua nova frigideira de ferro corretamente, é claro, primeiro você encontra nas instruções de uso. Para muitos produtos, você receberá uma recomendação para assar com cascas de batata, para os quais você precisará dos seguintes materiais:
- Panela de ferro fundido ou panela de ferro forjado
- óleo de fritura altamente aquecível
- um pacote de sal
- Cascas de batata
- abrir as janelas e ligar o exaustor (geração de fumaça!)
Breves instruções para fritar uma frigideira de ferro
1. Limpe a panela
Remova a proteção contra ferrugem de dentro da panela limpando bem seu novo utensílio de cozinha com água morna e detergente neutro. Após esta limpeza inicial, no entanto, nunca use detergente para a bandeja de ferro novamente.
2. Aqueça o óleo
Após a limpeza, encha a panela alguns milímetros de profundidade com óleo e aqueça vigorosamente para que o óleo ferva.
3. Preencha as cascas de batata e sal
Agora coloque as cascas de batata no óleo quente para que comece a chiar ruidosamente na panela. Adicione uma boa porção de sal, pode ser um punhado inteiro.
4. Frite as tigelas pretas
Agora, primeiro frite as cascas pretas de um lado, depois vire-as e espere até que as costas também estejam carbonizadas. Um verdadeiro gourmet certamente não gostará disto, mas neste momento não se trata, em última análise, de preparar a comida.
5. Descarte as cascas de batata
Quando as cascas ficarem completamente pretas, você pode descartar o conteúdo da panela. Fumaça pesada se desenvolverá durante o processo de queima, por isso recomendamos desligar todos os alarmes de fumaça com antecedência.
6. Limpe a panela após assar
Quando a frigideira esfriar novamente, há outro ciclo de limpeza. Desta vez, você só limpa o interior com água morna sem detergente. Agora a frigideira está pronta para o primeiro uso real!
Depois de queimar uma pilha inteira de cascas de batata, você com certeza terá algumas batatas descascadas esperando para serem transformadas em uma refeição saborosa. Que tal preparar deliciosas batatas fritas ao seu gosto?
Alternativas: Assim também se queima na frigideira de ferro!
Queime a panela no forno com óleo
Como alternativa, você pode assar sua assadeira no forno: esse processo demora um pouco mais, mas está associado a muito menos fumaça. Os especialistas também dizem que uma camada de pátina fechada é criada logo no início:
- Primeiro, limpe bem a panela com água morna e detergente.
- Após a secagem, cubra bem o interior com óleo.
- Agora coloque a panela de ferro de cabeça para baixo em uma prateleira do forno e deslize-a para dentro do forno.
- Coloque uma assadeira forrada com papel alumínio sob a assadeira para evitar que o óleo pingue no forno.
- Defina o forno para 200 graus Celsius.
- Deixe a assadeira levar ao forno por 60 a 120 minutos.
Em seguida, deixe a frigideira de ferro esfriar lentamente: agora você pode usá-la para fritar! Depois de cada uso, você deve esfregar um pouco de óleo na frigideira, então vai durar muito tempo.
Frite a panela de ferro no forno com azeite
A segunda alternativa é esfregar levemente a frigideira com óleo de dentro e deixar fritar em fogo baixo por várias horas. Nenhum óleo deve flutuar na frigideira, nem outros ingredientes devem entrar.
Duas a três horas de torrefação devem ser suficientes para uma bela pátina; Esfregue ou escove o interior da panela com óleo novo de vez em quando e então espere.
Realmente delicioso: depois de assar a assadeira de ferro, seria uma boa ideia assar uma pilha de crepes ou panquecas! Assim, tanto a panela quanto você valem a pena!
dicas e truques
Queime apenas panelas fundidas e de ferro forjado! As panelas de aço inoxidável e todos os tipos de panelas revestidas não requerem esse pré-tratamento e podem até ser danificadas no processo!
