Saiba mais sobre utensílios de cozinha em ferro fundido
O ferro fundido é ferro fundido puro que pode enferrujar. No entanto, se a superfície não entrar em contato com a água e o ar, a corrosão é evitada.
Portanto, é importante que se forme uma camada protetora permanente no ferro, que proteja o material do lado de fora. Este filme que fica na superfície também atua como uma espécie de revestimento antiaderente, de modo que quase nenhum alimento gruda em uma panela de ferro fundido bem conservada.
A camada protetora mencionada na wok, no torrador e na frigideira consiste principalmente em óleo de cozinha, mas também contém parcialmente sal e outros resíduos da fritura e do cozimento. No melhor dos casos, é visualmente perceptível como uma pátina preta e uniforme.
Regra mais importante: Não danifique a pátina durante a limpeza!
Uma vez que a referida pátina, que se forma durante a cozedura inicial e que se desenvolve com o tempo, é constituída principalmente por gordura, não deve entrar em contacto com o desengordurante.
Portanto, é claro que o detergente e a máquina de lavar louça são tabu, caso contrário, você vai realmente desafiar a ferrugem. Uma limpeza suave de ferro fundido tem a seguinte aparência:
- Se possível, apenas seque a superfície interna.
- Se necessário, enxágue a frigideira, wok ou torradeira com água morna.
- Manchas teimosas podem ser removidas limpando-as com óleo e sal.
- Uma breve imersão em água quente é permitida, mas limite esse processo severamente.
- Seque bem toda a superfície.
- Após a limpeza, você deve untar cuidadosamente o ferro fundido, seja com óleo de cozinha ou à moda antiga com uma casca de bacon.
dicas e truques
Se o seu ferro fundido já estiver começando a enferrujar, não tenha medo de esfregar os produtos da corrosão com lã de aço. No entanto, você terá que queimar a frigideira ou wok novamente em seguida para que uma nova camada protetora se forme.
