Cerâmica de vidro
Cerâmica de vidro é o nome geral do material para um vidro especial. Esta não é uma combinação de vidro e cerâmica, mas uma forma especial de fabricação de vidro que cria um estado de "cerâmica".
O vidro convencional é transformado em um estado cristalino especial quando derrete, o que lhe confere propriedades diferentes das do vidro comum.
Propriedades típicas da cerâmica de vidro
Existem muitos materiais vitrocerâmicos diferentes, dependendo dos materiais iniciais. No entanto, uma mistura destes é mais comumente usada
- Óxido de lítio
- Alumina
- Dióxido de silício
Estabilidade de temperatura
Este sistema denominado LAS (lítio-alumínio-silício) é particularmente resistente à temperatura e resiste a choques de temperatura (até 750 ° C de diferença de temperatura) particularmente bem. Na sua forma original, o material possui um coeficiente de expansão térmica negativo, ou seja, ele se contrai (em vez de se expandir) quando aquecido.
Para uso como vitrocerâmica em placas de fogão, o material é fixado de modo que não se expanda nem contraia nas faixas de temperatura que aí ocorrem, ou seja, permanece estável quando exposto ao calor.
Condução
A cerâmica de vidro é altamente permeável à radiação térmica (radiação infravermelha). O calor do fogão é direcionado diretamente para o fundo da panela e dificilmente para a lateral. Isso resulta em uma transferência de calor mais rápida e eficiente em termos de energia para a panela.
Fogão cerâmico
A marca Ceran é usada apenas por um fabricante (Schott em Mainz). Existem, no entanto, vários outros campos de vitrocerâmica com propriedades comparáveis, mas ocasionalmente de qualidade inferior.
Fogão de indução
Os fogões de indução criam um campo magnético que aquece a panela. Portanto, apenas panelas especiais com propriedades magnéticas especiais podem ser usadas para fogões de indução. Um fogão de indução também pode ter uma superfície de vitrocerâmica.
Em contraste, os fogões de cerâmica convencionais não indutivos aquecem com serpentinas de aquecimento convencionais. Quase todos os tipos de potes podem ser usados neles.
A diferença entre um fogão de indução e uma placa de vitrocerâmica convencional está no tipo de aquecimento.
dicas e truques
Nos últimos anos, cada vez mais surgiram no mercado fogões de cerâmica a gás, nos quais a placa é aquecida por chama de gás. Fogão a lenha com placa vitrocerâmica também é possível hoje.
