Ferro e magnetismo
Para que uma peça ou pote de ferro seja realmente magnético, todos os átomos do material devem estar orientados na mesma direção. Este é frequentemente o caso do aço laminado. Com o ferro fundido, no entanto, não há massa polarizada que possa se alinhar.
Os átomos do ferro fundido não se organizam uniformemente e o material, portanto, não forma nenhum pólo devido a essa desordem, por assim dizer. Esta é uma das razões pelas quais uma peça de ferro fundido quebra mais facilmente e tem uma estrutura bastante quebradiça que também é mais difícil de soldar.
Cozinhando com ferro fundido
Como o ferro fundido não é magnético, você não pode fazer nada com ele em uma placa de indução. A panela permaneceria fria se fosse inteiramente feita de ferro fundido. Mas como as panelas são muito populares, os fabricantes atenderam aos desejos dos clientes. É por isso que um núcleo de aço magnético agora é geralmente embutido em panelas de ferro fundido de alta qualidade.
Desta forma, as propriedades positivas da superfície grossa para o alimento dentro da panela são completamente retidas, mas a panela ainda pode ser usada em qualquer placa de indução por causa do núcleo de ferro.
Placa magnética
Muitos usuários que compraram um fogão por indução só perceberam tarde que não podiam mais usar suas panelas quase completamente. Para que nem todas as panelas sejam jogadas no lixo, os desenvolvedores de cozinhas e utensílios de cozinha desenvolveram pratos práticos que são magnéticos. Essas placas redondas e finas são colocadas entre a panela e o fogão. Como resultado, o calor é praticamente transferido por meio dessa camada intermediária.
dicas e truques
Ao comprar novas panelas de ferro fundido, preste atenção ao centro da parte inferior. Mesmo que você ainda não tenha um fogão por indução, você estará equipado para o futuro com a panela certa e não terá que substituir completamente todas as panelas.
