Escolha o aço de afiação correto
Quando se trata de afiar aço, é importante escolher o aço de afiação certo para a finalidade certa. Existem os seguintes tipos de aços de afiação:
- endireitar aços
- aços de afiação de corte grosso
- aços de afiação de corte fino
A forma do aço de afiação ou o material de que é feito, entretanto, não influenciam sua adequação. No entanto, é importante que o aço de amolar seja sempre significativamente mais longo do que a faca que você deseja afiar com ele. E, claro, você deve usar o aço de amolar corretamente.
Endireitar aços
Eles não são adequados para afiar facas cegas. Os aços de amolar só ajudam a restaurar a nitidez original de uma faca após o uso. Mesmo com as facas mais afiadas, a lâmina fica de lado após um corte. Um endireitamento de aço endireita a aresta de corte novamente para que ela tenha sua nitidez total novamente.
Aços de afiação de corte grosso
Esses aços de afiação removem muito material. Você pode fazer uma faca romba cortar bem novamente depois de apenas alguns puxões (corretos). Mas você só deve usá-los quando necessário (uso de faca).
Aços de afiação de corte fino
Aços de afiação com cavacos finos removem menos material da aresta de corte e, portanto, não afiam tão rapidamente quanto os aços grossos. No entanto, eles levam a uma nitidez mais fina e uma lâmina menos áspera. Recomenda-se, portanto, um lixamento fino após um lixamento bruto.
Usando o aço para afiar corretamente - instruções passo a passo
- faca
- Aço de afiação
1. Segure a faca e afie o aço corretamente
A faca e o aço de amolar devem ser segurados em uma das mãos. A faca deve estar na mão "mais habilidosa" (ou seja, à direita para destros). A primeira vez que a faca é usada, ela fica acima da haste de amolar.
2. Primeiro afiamento
Incline a lâmina em um ângulo de 20 ° em relação ao aço de amolar. Puxe o aço de amolar em movimento semicircular, usando todo o comprimento da lâmina e todo o comprimento da haste de amolar, até chegar ao topo.
3. Segunda nitidez
Agora coloque a faca sob o aço de amolar para que o outro lado da lâmina também fique afiado. Proceda como acima.
Facas delicadas, muito duras ou japonesas
Para facas sensíveis e muito duras, é melhor usar uma pedra de amolar e afiar a faca em conjunto com água. Alguns aços muito duros (dureza Rockwell freqüentemente até 63 ou 65) são freqüentemente mais duros do que o aço para afiar (dureza Rockwell entre 60 e 70). Esses aços também são frequentemente usados em facas japonesas. Seu gume é muito sensível devido à sua extrema dureza. O aço de afiação não é adequado aqui.
dicas e truques
Com um bom afiador de aço e a técnica certa, é suficiente puxar cada lado sobre o aço seis a oito vezes durante uma aplicação para afiar uma faca realmente bem.
