Ceran ou placa de vitrocerâmica ou ambos?
Uma placa vitrocerâmica nada mais é do que uma placa vitrocerâmica. Em muitos casos, “Ceran” está realmente errado, porque é uma marca registrada e, portanto, protegida pela Schott AG em Frankfurt para suas superfícies de vitrocerâmica. Isto significa que praticamente todas as placas de vitrocerâmica são também uma superfície de vitrocerâmica, mas nem todas as placas de vitrocerâmica podem ser equiparadas a ceran.
A placa de cerâmica com tecnologia de halogênio é coloquial
Além disso, o termo “placa de cerâmica” ou “placa de cerâmica” é coloquialmente usado para a tecnologia de halogênio e infravermelho, em que a superfície de cozimento parece ter um brilho vermelho. Portanto, você sempre tem que diferenciar o que é especificamente descrito com uma placa de vitrocerâmica:
- uma placa de vitrocerâmica da Schott independentemente da tecnologia de cozinha utilizada
- qualquer placa de cerâmica de vidro com tecnologia de halogênio
- uma placa de indução com uma superfície de vitrocerâmica da Schott
- qualquer placa de indução
- uma placa de vitrocerâmica da Schott com aquecimento a gás
- qualquer placa de vitrocerâmica com gás
Cada campo de vitrocerâmica é limpo de forma semelhante
Como resultado, as mesmas opções de limpeza podem ser usadas para todas as placas de vitrocerâmica. No entanto, existem diferenças nas possíveis medidas de precaução devido ao aquecimento diferente. Mas mais sobre isso mais tarde. Em primeiro lugar, serão discutidos os diferentes modos de operação e suas vantagens básicas, que também estão relacionadas à limpeza de uma placa de vitrocerâmica.
A placa de cerâmica com tecnologia halógena
Uma lâmpada de halogênio é ligada e emite calor ou calor. Para poder trabalhar de forma ainda mais eficiente, a principal radiação de calor ocorre na faixa do infravermelho. O calor é gerado sob a superfície de vitrocerâmica e transferido para a panela ou frigideira. Portanto, a placa de vitrocerâmica fica relativamente quente.
A placa vitrocerâmica com tecnologia de indução
Uma bobina de cobre gera campos eletromagnéticos que atingem uma panela eletricamente condutora em redemoinhos. Isso cria calor ou calor no metal. Enquanto uma distorção descontrolada dos campos magnéticos é possível com metais convencionais, panelas ferromagnéticas e fundos de panelas agrupam os campos magnéticos e, portanto, geram calor agregado. É por isso que muitas vezes a questão é quais panelas podem ser usadas com uma placa de indução.
Em termos de aquecimento, isto significa que o calor não tem de ser conduzido através da vitrocerâmica para o fundo da panela, pois é gerado na panela. Isto significa que a placa de vitrocerâmica também aquece significativamente menos. Ele só pode aquecer na medida em que o calor irradia da panela. O aquecimento massivo é, portanto, amplamente descartado com um fogão de indução. Principalmente porque, é claro, se você cozinhar por muito tempo, a placa de vitrocerâmica fica igualmente quente devido à radiação de calor contínua.
A placa vitrocerâmica com gás
A placa de vitrocerâmica a gás raramente é encontrada em residências - apesar de sua enorme eficiência. Por outro lado, é especialmente apreciado pela gastronomia. Os tachos e panelas são aquecidos com muita rapidez e precisão.
Além disso, um grande calor também é possível em um curto espaço de tempo. Tal como acontece com a placa de vitrocerâmica convencional com halogéneo, o calor do gás a arder também deve ser conduzido através da superfície de vitrocerâmica para a panela ou frigideira com a placa de vitrocerâmica. Devido às temperaturas extremamente altas, a placa de vitrocerâmica fica muito quente.
Características gerais de uma placa de cerâmica
No entanto, a vitrocerâmica tem propriedades completamente diferentes, o que em parte torna possível até mesmo seu uso como placa de aquecimento. Isso inclui os seguintes atributos:
- Cerâmica de vidro não se expande devido à temperatura
- Resistente ao calor, mesmo em temperaturas muito altas
- mecanicamente altamente resiliente
- baixa condutividade térmica, razão pela qual apenas a área direta da panela ou da superfície da panela pode ficar muito quente
- A cerâmica de vidro pode ser equipada com outras propriedades, como boa condutividade elétrica
Por causa do calor, as sobras eram queimadas repetidamente
Dependendo da tecnologia utilizada e em relação às propriedades básicas de uma placa vitrocerâmica, pode-se determinar que as placas cerâmicas a gás são as mais aquecidas, seguidas das placas convencionais de vitrocerâmica com halogéneo ou infravermelho. Em contraste, a placa vitrocerâmica de uma placa de indução quase não aquece. Isso só é possível se o cozimento for muito intenso e longo.
O risco é particularmente alto com uma placa de vitrocerâmica convencional
É por isso que existe um grande risco de queimaduras nas placas de cerâmica a gás e de halogéneo, ao passo que é muito limitado nas placas de indução. Ao limpar uma placa de indução, geralmente é suficiente usar um limpador de vidros comum. Claro, um produto especial para limpar campos de vitrocerâmica também pode ser usado.
Campo de ceran de indução menos ameaçado
Com os outros dois campos de vitrocerâmica, no entanto, existe um risco relativamente frequente de algo queimar. É por isso que você precisa de um raspador além de um limpador convencional (como uma placa de indução, limpador de vidros ou limpador de cerâmica). Pode ser equipado com uma única lâmina de barbear. Em seguida, raspe o resíduo queimado em um ângulo de cerca de 45 graus.
Limpe a placa de vitrocerâmica com o raspador
Proceda com cuidado, no entanto, e certifique-se de manter o ângulo correto. É a única forma de evitar o risco de arranhões na placa de vitrocerâmica. Se isso acontecer, você pode descobrir como remover arranhões na placa de vitrocerâmica.
Para uma limpeza regular, entretanto, você pode, como já mencionado, usar um limpador comum de placas de vitrocerâmica. Claro, você também pode usar um remédio caseiro para limpar vidros. Apenas tome cuidado ao manusear ácidos, pois a vitrocerâmica é frequentemente selada na parte externa e inferior.
Tenha especial cuidado ao manusear açúcar!
Quando se trata das vantagens e desvantagens de uma placa de indução ou de uma placa de cerâmica (halógena ou a gás), todas as propriedades importantes são sempre mencionadas. Mas o único perigo real que o açúcar pode representar mal é mencionado. Para entender por que o açúcar é explicitamente tão perigoso em uma placa de vitrocerâmica quente e por que não pode simplesmente ser limpo mais tarde, quando tudo esfriar, descrevemos o que exatamente acontece.
Quando você aquece açúcar
Certamente você sabe o que acontece com o açúcar quando você o aquece - ele carameliza. Isso significa que o açúcar derrete e se torna extremamente pegajoso. É exatamente o que acontece quando o açúcar é colocado na placa de vitrocerâmica. Ele derrete e gruda. No entanto, ele adere maciçamente.
Propriedades opostas ao campo da vitrocerâmica
Já mencionamos antes que uma propriedade fundamental da vitrocerâmica é que ela não se expande dependendo da temperatura. Isso se deve ao fato do vidro querer se expandir, mas também conter cristais que se contraem quando aquecidos. É por isso que uma placa de cerâmica também é chamada de expansão zero.
Limpe o açúcar derramado na placa de vitrocerâmica imediatamente …
No entanto, o açúcar não tem essas propriedades. Isso, por sua vez, significa que o açúcar aquece imediatamente e não apenas gruda, mas também se expande. Se o prato de cerâmica esfriar junto com o açúcar, a vitrocerâmica quer se manter estável, mas o açúcar vai se contrair. Agora ela gruda com extrema firmeza, sim, literalmente queimou a si mesma. Portanto, a tensão inevitavelmente surge.
… caso contrário, haverá vieiras
Essas tensões garantem a quebra das partes da vitrocerâmica que aderem ao açúcar. Este processo também é conhecido como escalpelamento. Portanto, se o açúcar quente entrar na placa de vitrocerâmica, é melhor removê-lo imediatamente com uma espátula. Na verdade, você deve limpar a placa de vitrocerâmica imediatamente para evitar vieiras!
dicas e truques
A propósito, um shell não é uma limitação real de funcionalidade, simplesmente não parece mais tão bonito. No entanto, muitos proprietários não gostam e substituem a placa vitrocerâmica.
