Índice
- Nossas recomendações
- Critérios de compra
- perguntas frequentes
- equipamento
Nossas recomendações
# 1Pedra de amolar BearMoo em um suporte de silicone
| Tipo | corindo |
| Superfícies de polimento | 2 |
| grão grosso | 3.000 |
| grão fino | 8.000 |
Nas avaliações dos clientes, quase todos os clientes expressaram seu entusiasmo pela qualidade da pedra de amolar.
leia em # 2
Conjunto de pedra de amolar YIMIAY
| Tipo | Corindo branco |
| Superfícies de polimento | 4º |
| grão grosso | 400 / 1.000 |
| grão fino | 3.000 / 8.000 |
O grande número de clientes disse estar muito satisfeito com a qualidade de seus comentários, alguns reclamaram do soft bond.
leia mais #alternative
WMF para afiar aço 36 cm
| Tipo | Haste de aço |
| Superfícies de polimento | 1 |
| grão grosso | Aço de afiação (uniforme) |
| grão fino | Aço de afiação (uniforme) |
Nas avaliações, os clientes ficaram extremamente entusiasmados com a qualidade e capacidade de gerenciamento do aço para afiar do fabricante tradicional WMF.
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Critérios de compra
Tipos de pedras de amolar
Pedras de água. Essas pedras precisam ser embebidas antes do uso. Um tempo de imersão de cerca de 5 minutos é suficiente. Ao embeber o grão fica bem suspenso, o lodo então garante a abrasão. Pedras d'água não devem ser usadas secas.
Pedras de óleo. Eles se destinam ao uso com óleos de moagem. Em princípio, a maioria das pedras de água também podem ser usadas como pedras de óleo, mas uma vez que tenham sido usadas com óleo, nunca podem ser usadas com água porque o óleo não pode mais ser completamente eliminado da pedra. As pedras de óleo bem conhecidas são as pedras de Arkansas.
Pedras de afiação de diamante. Essas pedras de amolar geralmente consistem em fragmentos de diamante em uma camada de níquel, que serve como um agente de ligação. Devido à alta dureza do material de moagem, a quantidade de material removido da lâmina também é relativamente grande. Isso garante que as lâminas sejam afiadas de forma particularmente rápida, mas geralmente não de forma limpa. Devido à alta remoção de material, o desgaste da faca também pode aumentar.
Aço de afiação. É a alternativa de afiar as facas: afiando-as em um aço de amolar (com facas particularmente afiadas também em uma pulseira de couro), a rebarba que foi ligeiramente dobrada durante o corte é levantada novamente e a faca é afiada novamente. O amolamento frequente do aço para amolar (de preferência imediatamente após alguns cortes) significa que uma faca retém seu fio por mais tempo e não precisa ser afiada com tanta frequência. Isso também aumenta a vida útil das lâminas.
Grão
O tamanho do grão é crucial para o resultado da moagem. Quanto maior for o grão especificado, mais fina será a lixagem. Ações com tamanhos de grãos altos são apenas polimento e desbaste fino - para afiar uma faca já embotada, grãos mais grossos devem ser usados e, particularmente, grãos grossos para reparar facas danificadas ou denteadas.
obrigatório
As pedras de amolar podem ser ligadas com ligantes duros ou macios. Quanto mais macio for o aglutinante, mais rápido as pedras de amolar se desgastam e com mais frequência elas precisam ser preparadas. Ligantes mais macios são freqüentemente usados para pedras de água, e ligantes mais duros são freqüentemente usados para pedras de óleo. No entanto, nem sempre é esse o caso.
Afie as facas corretamente
perguntas frequentes
Que tipo de grão você precisa para o lixamento básico?
Se a faca estiver muito danificada (esmerilhamento de reparo), são usados grãos entre 80 e 400. Se a lâmina for muito romba, mas intacta, pode-se fazer um chamado esmeril básico com grãos entre 400 e 800. O prático afiamento (nitidez) é realizado com granulometria 800 a 1200 e deixa a faca afiada pronta para o uso.
Quando você usa tamanhos de grão maiores?
Depois que o afiamento básico foi feito (nitidez utilizável), facas com um tamanho de grão de 3.000 a 4.000 podem ser ajustados. Com tamanhos de grão acima (6.000 a 10.000), cortes de polimento de alta qualidade são executados para maior nitidez. O afiamento fino também aumenta a retenção da borda das facas, o afiamento do polimento é feito principalmente na indústria de catering.
Em que ângulo você deve moer?
Com facas de cozinha comuns (europeias), o ângulo de afiação deve ser de cerca de 20 °. Um auxiliar de esmerilhamento (suporte angular) também pode ser usado para manter o ângulo. Para afiar facas japonesas, no entanto, o ângulo deve ser escolhido para ser mais plano. Um ângulo de retificação de cerca de 10 ° - 15 ° é recomendado aqui.
Quando você tem que vestir pedras de amolar?
A superfície das pedras de amolar se desgasta de maneira desigual, então elas se tornam irregulares com o tempo. Isso acontece em pouco tempo, principalmente com pedras de amolar com ligante macio. Você pode polir as pedras com uma placa de vidro e papel abrasivo úmido em grão crescente. Isso tornará a superfície lisa novamente. Umedeça pedras de água para isso.
Onde posso obter pedras de amolar?
Normalmente, você pode comprar boas pedras de amolar em lojas de ferragens (Obi, Toom, Bauhaus, Hornbach). Uma seleção muito maior pode ser encontrada na Amazon. As marcas experimentadas e testadas para pedras de amolar são Arkansas, Wüsthof, Escher, Zische, Thüringer e Apex.
equipamento
Läppstein
Pedra de lapidação com grão 400
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Para afiar facas de forma limpa, a superfície de uma pedra de amolar deve ser sempre o mais perfeitamente plana possível. Ocasionalmente (com ligantes macios mais freqüentes), é necessário, portanto, um revestimento das pedras de amolar. Isso pode ser feito com uma placa de vidro e lixa úmida, geralmente é mais fácil com pedras de lapidação. A pedra de lapidação deve ser utilizada sempre com granulometria adequada ao respectivo rebolo.
Mais nítido para bordas serrilhadas
Afiador DMT FSKE para bordas serrilhadas, extrafino
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Facas serrilhadas não podem ser afiadas em uma pedra de amolar (assim como facas serrilhadas). Mas como uma faca serrilhada também precisa ser mantida afiada, vale a pena comprar um amolador especial para esse tipo de faca. Rectificadoras de diamante, que garantem um desbaste rápido, são recomendadas. Para evitar que a abrasão se torne muito grande, geralmente devem ser usadas ferramentas de desbaste fino.
