Meios de aquecimento
Se você deseja dividir os fogões em categorias básicas, pode fazer isso facilmente de acordo com o meio de aquecimento:
- fogões operados eletricamente (os tipos mais comuns de fogões em casa)
- fogões a gás (atualmente usados principalmente na restauração)
- fogões operados com sólidos (muito raramente)
Fogões elétricos
Este grupo está predominantemente representado em lares alemães. Isso inclui:
- fogões de chapa de aço clássicos
- Fogões com placa vitrocerâmica (placa vitrocerâmica) e aquecimento por resistência
- Fogões de indução
Fogões de chapa de aço clássicos
Este tipo de fogão está quase extinto no comércio, só ocasionalmente ainda se depara com esta tecnologia antiga, mas muito robusta.As placas de aço são muito robustas, o aquecimento é basicamente o mesmo de uma placa de cerâmica moderna. Eles são comparativamente fáceis de limpar. No entanto, o consumo de energia de dispositivos antigos às vezes é significativamente maior do que os de dispositivos modernos. Os fornos são geralmente equipados com aquecimento superior e inferior simples.
Fogões com placa vitrocerâmica (placa vitrocerâmica) e aquecimento por resistência
Esses fogões são padrão hoje, mesmo nas faixas de preço mais baixas. Nas versões de qualidade superior, também podem existir várias placas ou a placa de vitrocerâmica pode ser extralarga.
A propósito, o nome correto é "Glaskeramik", o termo "Ceran" estritamente falando é apenas uma marca de um único fabricante (Schott), de quem vem a maioria das placas de alta qualidade.
Vantagens e desvantagens
Limpar as placas de vitrocerâmica muito lisas é muito mais fácil, mas elas também são mais sensíveis em alguns aspectos. Os danos em particular podem ser caros.
Fogões de indução
Os fogões de indução usam uma tecnologia de aquecimento diferente da clássica tecnologia de resistência que é usada com fogões comuns. No entanto, isso não os torna significativamente mais eficientes em termos de energia. A vantagem mais importante da tecnologia de indução é que as placas não aquecem durante a operação, mas simplesmente geram calor diretamente no fundo da panela por meio de indução magnética.
Você pode aquecer com muita rapidez e precisão e a temperatura pode ser regulada com precisão. A desvantagem, entretanto, é que esses fogões são significativamente mais caros do que os fogões normais e também requerem panelas especiais e mais caras. A eletrônica de controle também é muito sensível.
Fogões a gás
Onde uma conexão de gás está disponível, os fogões geralmente são operados a partir da conexão de gás. Alternativamente, também é possível operar um fogão com gás liquefeito de botijões ou tanque. Os fogões a gás são extremamente robustos e duráveis.
Vantagens e desvantagens dos fogões a gás
As vantagens dos fogões a gás são frequentemente subestimadas
- vida útil extremamente longa graças à construção simples e tecnologia simples, praticamente sem custos de manutenção, quase sem reparos
- barato de operar (cerca de um quarto do custo de um fogão elétrico)
- tecnologia muito segura
- configuração precisa de temperatura possível
- aquecimento muito rápido (significativamente mais rápido do que um fogão elétrico, tão bom ou melhor do que os fogões de indução)
- Cozinhar também é possível com panelas ligeiramente desiguais
As desvantagens, por outro lado, têm um impacto mínimo:
- Temperaturas muito altas, inclusive na parte externa da panela, o que às vezes pode deixar os cabos da panela muito quentes
- Conexão de gás necessária, a remontagem requer que os cilindros de gás sejam substituídos a cada poucos meses
- Assar em forno a gás geralmente demora para se acostumar e apenas o calor inferior está disponível
Fogões de combustível sólido
Hoje, fogões a lenha ou a carvão só podem ser encontrados em algumas casas, a maioria mais antigas. Os fogões a lenha, em particular, também requerem prática e sensibilidade ao cozinhar. As vantagens estão claramente no equilíbrio ecológico da biomassa (a queima de madeira é CO? -Neutro) e nos custos principalmente muito baixos. Claro, isso não se aplica ao coque e ao carvão, que quase não são mais usados - eles são combustíveis fósseis como o petróleo e o gás.
A desvantagem é:
- Regular a temperatura requer experiência em cozinhar, especialmente em panificação
- Cozinhar geralmente gera muito calor na sala (muito poucas "bruxas da cozinha" têm uma potência inferior a 5 kW)
- sempre há fuligem, sujeira e cinzas que devem ser descartadas
- limpar a placa de aquecimento de aço é trabalhoso e demorado (no entanto, já existem fogões a lenha com placas de cerâmica e placas de vitrocerâmica para adaptação para muitos modelos de forno comuns)
dicas e truques
O microondas também pode ser usado muito bem como um complemento que economiza tempo, espaço e energia na cozinha tradicional. Microondas e microondas com grelha podem fazer uma grande parte do trabalho, e muito menos laboriosamente do que no fogão. No entanto, as microondas ainda são usadas principalmente hoje para aquecimento.
