Construção e estrutura das lâminas
A diferença decisiva entre as facas "normais" e as facas de Damasco está no processo de fabricação. Ao contrário de outros tipos de facas, as facas Damasco, também conhecidas como facas Damasco, combinam diferentes tipos de aço e matérias-primas.
Áreas fluindo de fronteira com o normal, os aços refinados surgem quando a combinação damascena e a técnica de dobramento é usada no forjamento, em que todos os aços são feitos da mesma matéria-prima. No que diz respeito à afiação, todos os tipos de facas permanecem iguais, sendo que apenas o aço de corte que se destaca externamente determina a nitidez da lâmina.
A dureza e a elasticidade da faca se desenvolvem dependendo do número de camadas de aço dobradas e empilhadas. As facas de Damasco Inferior geralmente contêm apenas dois metais envolvidos, dos quais a lâmina também é retificada. Ele tende a ficar embotado rapidamente, pois as diferentes propriedades geralmente criam um contraste de estabilidade que pode causar lesões. Lâminas de aço mono ou lâminas de lâmina consistindo de pelo menos três camadas caracterizam boas facas Damasco.
Propriedades mecânicas e ópticas
O equilíbrio entre dureza e elasticidade é controlado individualmente pela mistura e processamento. A principal tarefa no processo de forjamento é a remoção de substâncias contaminantes e bolsas de ar.
Uma característica ótica típica da faca de Damasco são as estruturas ornamentais nos flancos da lâmina. Colorindo o material e gravando, são criados relevos e texturas decorativas. Eles não são relevantes para a durabilidade e moagem da faca.
Lâminas de monosteel geralmente fechadas
Afiar uma faca de damasco é como afiar uma faca em uma forma convencional de liga de camada única. Além de alguns produtos baratos, as facas de Damasco só devem ser afiadas em uma pedra de água japonesa.
Para proteger as decorações e ornamentos nos flancos das lâminas, recomendamos mascará-los durante o processo de retificação. A maioria das facas de cozinha de alta qualidade com tecnologia de fabricação Damasco agora são feitas com uma lâmina de aço único.
dicas e truques
Como todas as outras facas, as facas Damasco nunca devem ir à máquina de lavar louça. Limpe sua faca de damasco com uma esponja ou pano na direção da borda cortante. Uma gota de detergente ajudará a soltar a gordura. Em seguida, lustre suas facas até secar.
