Elevações entre buracos
Uma faca serrilhada consiste em calhas consecutivas, entre as quais há uma lâmina elevada. Se esta elevação for plana e arredondada, é uma faca de pão. Quanto mais pontiagudos os pontos mais altos, mais pronunciado é o caráter da faca de serra.
As facas de serra pronunciadas, que também cortam ossos de carne, costumam ser afiadas em duas carreiras. Ambos os lados da aresta de corte são retificados, dobrando o número de dentes de serra. Eles exigem quase exatamente o dobro do esforço de retificação.
A remoção de esmerilhamento requer capacidade de afiação finita
Quando as facas de cozinha precisam ser afiadas, as bordas serrilhadas quase sempre são um dos objetos envolvidos. Antes, porém, deve-se verificar até que ponto a nitidez é realmente necessária. Em contraste com o afiamento de lâminas retas, o número de passos de afiação possíveis é limitado com lâminas de faca onduladas.
A respectiva remoção de material leva a mudanças na relação entre depressão e elevação. Com facas muito velhas que já foram afiadas com frequência, isso pode resultar em uma alteração no ângulo de afiação. Em casos extremos, as dimensões angulares necessárias não podem mais ser implementadas. Nesse caso, toda a borda serrilhada deve ser criada novamente.
Contas em forma de salsicha ou barras de moagem
A forma das calhas individuais é arredondada e côncava. A largura de cada recesso determina o diâmetro da ferramenta de retificação que chega aos “lados” onde a nitidez é criada. As lâminas deste tipo só podem ser polidas com pedras de amolar em forma de disco com uma estrutura de superfície especialmente desenhada.
Os discos têm contas de moagem em forma de salsicha. Eles devem corresponder ao espaçamento oco da lâmina da faca. Com o uso dessas ferramentas, os custos de retificação permanecem moderados.
A alternativa é esmerilar sem pedra de amolar. As cavidades devem ser desbastadas individualmente com uma haste de amolar de cerâmica ou uma lima de diamante. Somente especialistas experientes podem alcançar uniformidade neste trabalho.
dicas e truques
Você mesmo pode esmerilar bordas serrilhadas unilaterais relativamente bem se não tiver pressa. Moinhos de dupla face devem ser afiados porque você dificilmente consegue obter a uniformidade necessária.
