Faça uma seleção precisa
O manuseio e o prazer das facas resultam de sua usabilidade. Uma lâmina cega é um pouco como um carro que só se move a uma velocidade limitada. No entanto, não é estritamente recomendado que todas as facas sejam tão afiadas quanto as lâminas de barbear. Aqueles que descascam frutas ou distribuem produtos para barrar ficam felizes com uma nitidez "normal" que não produz imediatamente cortes consistentes com cada movimento impreciso.
Idealmente, existem algumas facas principais que são mantidas prontas para as tarefas de corte e separação mais exigentes. O calor ideal é particularmente útil ao cortar tecidos como carne e peixe, vegetais fibrosos e frutas, e ao cortar adições picantes como ervas ou tubérculos. Alta nitidez é freqüentemente apreciada em uma faca de pão, que pode penetrar até mesmo crostas duras com pouco esforço.
Verifique e otimize o estado inicial
Além da qualidade do aço da faca de cozinha, o estado inicial do corte é o indicador decisivo. Muitas facas novas são regularmente retificadas, mas já perderam grande parte de seu potencial de afiação natural devido ao afiamento original existente. Qualquer pessoa que comprar uma faca de cozinha nova deve obter uma imagem precisa da nitidez do corte original.
Uma faca nova e afiada deve cortar facilmente pelo menos um pedaço de papel que está solto no ar. Isso não se aplica apenas a lâminas lisas, mas também deve ser feito com uma faca de pão com uma borda serrilhada ou dentes de serra. Para as tarefas de corte mais exigentes, deve haver pelo menos duas facas de topo perfeitamente afiadas, como facas de damasco com dois comprimentos de lâmina diferentes na cozinha.
Tenha o rebolo pronto
Se o ponto de partida for ótimo, faz sentido ter um rebolo pronto. Deve ter um tamanho de grão entre 3000 e 8000, adaptado à lâmina. Não precisa ser uma pedra d'água japonesa, cujo uso é muito trabalhoso para missões "intermediárias".
Uma pedra de amolar comum na gaveta da cozinha, de preferência com dois lados de grão diferentes, é suficiente para o lixamento ocasional. Com o uso diário de faca, as lâminas devem ser puxadas sobre os lados umedecidos da pedra de amolar cerca de uma vez por semana.
Máquinas de afiar, unidades de mesa e hastes de afiação
De modo geral, retíficas, ferramentas de mesa e hastes de afiação não são recomendadas. Além de um resultado de trituração limitado, eles também removem muito material, o que rouba a substância da faca. Ao afiar facas sem pedra de amolar, somente limas de diamante ou de cerâmica devem ser usadas.
Hobby, atirar e canivetes
Para todas as facas que não são usadas diretamente na casa, a aplicação e os requisitos devem determinar a condição da lâmina e o grau de afiação. Com um canivete, planos específicos como ficar fora de casa e o tipo de uso são baseados na necessidade de nitidez.
Se o alimento for cortado, uma lâmina principal recém-afiada é essencial. Se for necessário realizar um trabalho de escultura mais áspero, pode ser suficiente afiar parcialmente. Com facas de arremesso, a afiação é adaptada apenas para fins esportivos. Pontas afiadas não precisam necessariamente de lâminas afiadas.
O transporte protegido das facas é importante. As facas dobráveis devem ser sempre dobradas fora do tempo de uso direto e só devem ser armazenadas secas em recipientes têxteis abertos por difusão. As facas de passatempo e de arremesso devem ser acompanhadas por bainhas de couro combinando.
dicas e truques
Se você está procurando boas facas com um alto nível de nitidez, oriente-se puristicamente nas lâminas feitas de metal "puro". Os revestimentos coloridos e as decorações da moda não têm lugar na lâmina de uma faca e geralmente têm o objetivo de desviar a atenção da qualidade limitada do aço ou do processamento.
