Tijolo duro ou sílico-calcário
Se um fumador tiver de ser configurado para todos os tipos de fumagem, a frio, quente e quente, a câmara de combustão deve ser muito resistente ao calor. Os clínqueres duros são muito comuns, mas são significativamente mais caros do que os tijolos feitos de tijolo sílico-calcário.
No caso de um fumante maior, vale a pena revestir a câmara de combustão da alvenaria sílico-calcária com tijolos refratários. Por causa do equilíbrio e da troca de umidade, o defumador feito de tijolos de cal deve ser rebocado. Essas etapas de trabalho não são necessárias para paredes com clínquer de queima dura.
Dimensões, aba de ventilação e proteção contra gotejamento
O tamanho de uma assadeira comum é usado como medida usual para o espaço do produto defumado. A altura do fumeiro depende do que será fumado posteriormente. Presuntos grandes e espécies longas de peixes como a enguia podem ter até meio metro de comprimento.
A câmara de combustão deve ter cerca de um quarto da altura do fumeiro. Uma aba de ventilação de fácil acesso com função de controle e manopla de operação com isolamento térmico deve ser considerada. Se a chaminé for colocada no telhado, uma proteção contra gotejamento contra condensação é essencial.
É assim que você bloqueia a casca do seu fumante
- Tijolos duros ou
- Tijolo de areia-cal e
- Tijolos refratários
- Laje de concreto / n
- Viga de verga ou pedra de dintel
- Argamassa (€ 7,79 na Amazon *)
- concreto
- água
- Painéis de telhado
- Hastes de aço inoxidável
- Nivel espiritual
- Régua ou fita métrica dobrável
- Espátula
1. Despeje a base
Despeje uma fundação de concreto do tamanho da base do fumante. Dependendo do tamanho, você pode inserir malha de reforço.
2. Parede da base do forno
Coloque um pé em forma de H para o fumante no complexo meio escalonado, que permanece aberto na frente e atrás. A altura ideal é de oito a cinquenta centímetros.
3. Puxe o painel inferior
Coloque uma laje de concreto adequada como piso do forno na superfície argamassa uniformemente do pé acabado.
4. câmara de combustão
Tijoleie uma parede circundante e deixe a abertura para a abertura de ventilação na frente. As dimensões seguem a aba de ventilação que você escolheu em relação ao tamanho geral do fumante.
5. Smokehouse
Tijoleie as paredes mais para cima depois de cobrir a abertura de ventilação para cima com uma viga ou tijolo. Dependendo do planejamento, você pode usar suportes de alvenaria ou plataformas para braseiros, tigelas de madeira para fumar e bandeja coletora. Insira as hastes de aço inoxidável na alvenaria na altura desejada. Para fazer isso, você pode criar uma superfície de suporte usando tijolos mais finos ou pode fazer furos de rolamento nos tijolos. Deixe de fora a abertura da chaminé.
6. Telhado
Dependendo do tipo de construção, cubra o teto de seu fumante. Se você está planejando uma chaminé lateral, pode construir outra laje de concreto e colocar em qualquer estrutura de telhado.
dicas e truques
Ao usar tijolos sílico-calcários, lembre-se de que você também deve colocar tijolos de argila refratária na câmara de combustão.
