Diferentes formas de fogões e placas de fogão
Uma placa de fogão tem sido a norma em todas as cozinhas há muitas décadas. Graças ao progresso técnico, agora existe uma grande seleção de placas diferentes:
- Fogão elétrico
- Fogão a gás
- Placa de vitrocerâmica (Ceran)
- Placa de indução
O fogão elétrico
O simples fogão elétrico é quase impossível de encontrar nas cozinhas modernas de hoje. A tecnologia consome muita energia, o design está desatualizado e o cozimento é relativamente caro.
Também existe um grande risco de ferimentos, visto que não consegue ver se uma placa de aquecimento de metal ainda está quente. Com dispositivos antigos também existe o risco de curto-circuito, especialmente se a conexão entre a placa da estrutura e as placas de aquecimento não vedar mais adequadamente.
O forno a gas
O fogão a gás tem sido um dos fogões mais econômicos. Além disso, há um aquecimento rápido dos alimentos. É por isso que os fogões a gás também são muito populares na indústria da restauração. Eles nunca se popularizaram em lares particulares.
Por um lado, nem todas as residências em todas as regiões possuem conexão de gás, por outro lado, os consumidores sempre têm medo de vazamentos de gás. Além disso, você deve cozinhar em fogo aberto, e é por isso que existe um risco relativamente alto de ferimentos.
A placa vitrocerâmica
A placa de vitrocerâmica com aquecimento infravermelho já assumiu a liderança (nos países industrializados). Por um lado, o design elegante em preto, com o qual não se vêem placas de aquecimento, fala pela tecnologia. Por outro lado, o aquecimento ocorre de forma relativamente rápida. No entanto, ainda consome relativamente muita energia.
Além disso, inicialmente havia o problema de as pessoas associarem as placas a “perigosas” e “quentes” em um fogão elétrico normal, mas não a placa de vitrocerâmica preta. Por este motivo, foram integradas luzes de aviso vermelhas para indicar que a placa ainda está quente. A propósito, o termo “Ceran” é a marca registrada da Schott AG em Mainz, mas é usado hoje de forma semelhante a “Flex” ou “lenço Tempo”.
A placa de indução: como funciona
Um campo eletromagnético alternado é gerado em uma bobina de cobre sob o campo de vitrocerâmica. As correntes parasitas são geradas por indução, que aquecem uma panela na vitrocerâmica por meio da resistência ôhmica. Basicamente, os vasos de metal (eletricamente condutores) funcionam, a eficiência difere entre os diferentes metais.
A necessidade de utensílios de cozinha ferromagnéticos
Com o cobre, por exemplo, o campo magnético não pode ser agrupado de forma tão eficiente e, portanto, irradia fortemente de lado. Metais ferromagnéticos, ou seja, metais que reagem a um ímã, agrupam os campos magnéticos. Devido a essa concentração, a eficácia é muito alta. É particularmente importante mencionar que quase nenhum calor pode ser perdido durante o transporte para a panela.
Alta economia de energia
Porque o calor não é "transportado" com a placa de indução, mas sim gerado diretamente no material da panela. Isso significa que a placa de vitrocerâmica sob a panela permanece relativamente fria. No entanto, isso também resulta em uma perda de energia significativamente menor. Em comparação com uma placa de vitrocerâmica convencional (infravermelho), são alcançadas economias de energia de 30 por cento. Isso significa que a eficiência energética é tão alta que as perdas na própria geração de energia e durante o transporte pela rede pública são os fatores mais proeminentes na perda de energia.
Vantagens e desvantagens da placa de indução
Isso resulta em uma série de vantagens que também são mencionadas repetidamente na publicidade:
- aquecimento muito rápido, razão pela qual o processo de cozimento pode ser influenciado com precisão
- Sem aquecimento da área ao redor da panela ou aquecimento do campo de vitrocerâmica devido à falta de transporte de calor (apenas a panela irradia calor, que aquece a placa)
- como resultado, a comida não queima no fogão
- Até 30 por cento de economia de energia
As desvantagens
No entanto, também existem desvantagens que se justificam. Os campos magnéticos são criados. Se forem usados utensílios de cozinha inadequados, eles se espalharão. Estudos iniciais na Suíça, há cerca de 10 anos, mostraram que não há risco de perigo para o corpo humano a uma distância de cerca de 40 cm. No entanto, o efeito nos marcapassos não pode ser completamente descartado.
Corrente derivada em placas mais antigas
No entanto, as placas de indução modernas estão equipadas com proteção especial. Os suíços também descobriram que as correntes de fuga (até 200 V) também são absorvidas pelo corpo quando o pote de metal é tocado, o que não pode excluir completamente os danos permanentes com o uso regular. Portanto, as placas de vitrocerâmica modernas são revestidas com grafite, pelo que esta camada de grafite é, por sua vez, aterrada. Isso significa que a corrente de fuga não vale mais a pena mencionar.
Alta economia de energia a um preço de compra igualmente alto
As placas de indução são repetidamente classificadas positivamente, especialmente devido à economia significativa de energia. No entanto, não se deve esquecer que o preço de compra é duas vezes mais alto em comparação com uma placa de vitrocerâmica convencional. Dependendo do tempo de uso, a economia de energia é significativamente reduzida novamente. Isso também é negativamente influenciado pela vida útil real das placas de indução.
A vida útil da placa de indução complexa
As placas de indução devem ser equipadas com fusíveis. A própria eletrônica também é complexa. Por outro lado, existe uma enorme pressão de preços. Portanto, deve ser produzido o mais barato possível. É claro que isso se reflete na qualidade e, portanto, na vida útil. Por exemplo, um único fusível é usado em projetos eletrônicos que se concentram na economia. Se queimar, toda a placa de indução está avariada.
A economia de energia é equalizada rapidamente
Claro, este problema pode ser combatido pela alta qualidade, que as marcas estabelecidas em particular garantem. No entanto, os preços de uma placa de indução sobem rapidamente para três vezes o preço de compra de uma placa de cerâmica convencional. Portanto, é provavelmente o nível mais alto de conveniência que os consumidores têm de considerar ao escolher um fogão de indução.
dicas e truques
Você encontrará vários outros artigos e conselhos sobre cooktops de indução no jornal interno. Claro, isso também inclui a instalação da placa de indução.
