Requisitos para o pote
A forma como um fogão de indução funciona exige que o fundo de uma panela tenha certas propriedades ferromagnéticas. Se a base não for magneticamente condutiva, nenhum calor pode ser gerado no fundo da panela. Você não pode cozinhar com essas panelas no fogão de indução.
Para fazer isso, você deve sempre se certificar antes de usar:
- que o fundo da panela está limpo e seco
- que nenhum dano pode ser visto no pote e especialmente no fundo
- que o fundo da panela é completamente plano
Potes adequados
Os seguintes materiais de piso são particularmente adequados para o fogão de indução:
- aço inoxidável revestido com cobre
- ferro fundido
- Esmalte de aço
- piso de alumínio encapsulado
Panelas comuns de aço inoxidável, panelas de alumínio fundido e panelas de alumínio ou cobre puro em geral não são adequadas para o fogão de indução. Com as chamadas bases de sanduíche, a estrutura de base de várias camadas significa que os potes podem deformar facilmente.
Soldar diferentes materiais de base para formar uma única base (base de sanduíche) causa tensões de temperatura nos pratos durante o aquecimento rápido, que são responsáveis pelo empenamento.
Em princípio, esses tachos e panelas podem ser usados, mas devem ser verificados regularmente quanto a danos no chão e, se possível, não devem ser colocados próximos uns dos outros em placas adjacentes.
Alumínio fundido com fundo de cápsula
O piso magnetizado absorve a energia, a parte de alumínio do piso libera o calor resultante muito rapidamente. Isso torna esses tipos de panelas os mais eficientes na placa de indução.
Teste de aptidão
É muito fácil testar potes: se o fundo de um pote atrai um ímã comum, é adequado; caso contrário, não deve ser usado. A adequação também pode ser vista no fundo do pote: Uma espiral deve ser desenhada lá se o pote for adequado para indução.
dicas e truques
As panelas de ferro fundido são completamente magnéticas, armazenam bem o calor e depois o liberam lentamente e são indestrutíveis. Não são muito bons para tostar, mas são uma escolha muito boa para todos os outros métodos de cozedura na placa de indução. Uma marca popular de ferro fundido, por exemplo, é a Silargan.
