superfície
A superfície da placa de vitrocerâmica, placa de indução e placa de halogéneo tem a mesma aparência, não há diferença perceptível. A principal diferença, no entanto, está na tecnologia de aquecimento com a qual os fogões são operados:
- Com o fogão de cerâmica usual, uma bobina de aquecimento testada e comprovada aquece o fogão
- Com a placa de halogênio, esta função é realizada por um aquecedor de halogênio sob o campo de vitrocerâmica
- Com um fogão de indução, o fogão não é aquecido, apenas a energia é transferida para o fundo da panela e o calor é gerado lá diretamente
Como funciona o fogão de indução
Um fogão de indução não gera calor diretamente no fogão, mas usa corrente alternada magnética para fazer com que o fundo da panela aqueça. O calor não é transmitido diretamente, mas causado indiretamente (induzido - daí o nome).
Por isso, as placas do fogão de indução permanecem frias durante o cozimento. Eles aquecem apenas ligeiramente devido ao calor reflexivo do fundo da panela. Isso tem várias vantagens:
- não pode queimar em nada
- o risco de queimaduras no fogão é significativamente menor
- se a panela for removida, não será mais transferido calor, então não pode haver fogo
Devido ao modo especial de funcionamento de um fogão por indução, devem ser usados materiais ou revestimentos especiais. Panelas comuns de aço inoxidável não podem ser usadas em um fogão de indução.
Vantagens do fogão de indução
Uma placa de indução pode aquecer alimentos mais rapidamente do que qualquer outro tipo de placa. Apenas fogões a gás aquecem quase tão rapidamente.
Quase 30% menos energia é usada para parboilar o fogão de indução. Esta vantagem é posta em perspectiva quando você continua a cozinhar, no geral o potencial de economia na prática é de cerca de 20% em comparação com a placa de cerâmica convencional.
A temperatura do fogão de indução pode ser regulada com extrema precisão, semelhante ao fogão a gás. Além disso, muitas vezes existem temporizadores ajustáveis e configurações de temperatura para a temperatura de cozimento, que a placa de indução pode monitorar de forma independente.
desvantagem
Em termos de relação preço-desempenho, a placa de indução é claramente inferior à placa de cerâmica convencional. Os custos de aquisição são significativamente mais elevados, a tecnologia também é mais sensível e muito mais suscetível de reparo do que os fornos de cerâmica testados e comprovados ou mesmo os fornos de placa de aço testados e comprovados. Além disso, todos os vasos podem ter que ser comprados novos, o que pode causar custos adicionais, às vezes altos.
dicas e truques
Em alguns casos, você ainda pode usar suas panelas antigas no fogão de indução. Na maioria dos casos, entretanto, isso não é possível.
