As vantagens da placa de indução estão geralmente em primeiro plano
Cozinhar com tecnologia é, de longe, a culinária mais moderna que está fazendo seu avanço triunfante nas cozinhas alemãs. Ao pesar as vantagens e desvantagens da placa de indução, muitos consumidores chegam à conclusão de que devem comprar uma placa de cerâmica apropriada:
- entre 30 e 50 por cento de economia de energia
- aquecimento muito rápido (especialmente quando fervendo)
- não mais queima de comida e o conteúdo da panela fervendo
- alta segurança em famílias com crianças pequenas
Mas e a radiação eletromagnética?
Mas os consumidores hoje são muito mais seletivos e obtêm informações detalhadas sobre os recursos do produto. A radiação eletromagnética é, portanto, uma questão importante, principalmente por causa da forma como a placa de indução funciona. Para lançar alguma luz sobre o escopo e os possíveis efeitos, primeiro uma breve explicação de como funciona uma placa de indução.
É assim que funciona uma placa de indução
Sob a vitrocerâmica existe uma bobina de cobre que forma campos eletromagnéticos alternados em um vórtice. Esses redemoinhos eletromagnéticos iniciam a indução assim que atingem materiais eletricamente condutores. Quanto melhor a condutividade elétrica, mais esses redemoinhos de campo magnético são agrupados nele. Este é particularmente o caso de metais ferromagnéticos, ou seja, metais que reagem aos ímãs.
Quase nenhum resultado de pesquisa utilizável ou tangível
Basicamente, deve-se afirmar que dificilmente existem resultados de pesquisa confiáveis sobre a investigação desses campos eletromagnéticos que ocorrem durante o cozimento por indução. Os críticos consideram esses campos magnéticos extremamente perigosos, mas os fabricantes de placas de indução não veem nenhum perigo potencial.
Supostamente inofensivo - por que então regras de conduta?
Ainda assim, não é tão fácil para você. Finalmente, os fabricantes de placas de indução também estabeleceram várias regras de conduta:
- Distância ao fogão entre 15 e 40 cm
- use apenas panelas que caibam exatamente nas placas marcadas
- não use potes maiores
- Não use panelas e frigideiras que foram especialmente aprovadas para cozimento por indução
Se o cozimento por indução fosse considerado absolutamente inofensivo, surge a pergunta, com razão: por que então essas advertências e regras de conduta?
Um perigo não foi provado - mas também não é o contrário
Isso é fácil de explicar: ainda não há estudos mostrando que o cozimento por indução é inofensivo ou mesmo arriscado. Afinal, o uso de tachos ou panelas inadequados (em termos de tamanho), feitos de materiais inadequados ou de qualidade inferior, pode fazer com que os campos magnéticos se espalhem de forma descontrolada. O cumprimento da distância mínima não é mais necessário.
Efeitos concebíveis
Ao cozinhar, a área ao redor de seus quadris, cintura e pélvis está sempre mais próxima do campo magnético. Atualmente não há resultados que indiquem que isso não tem um efeito negativo nas células de qualquer tipo. Por exemplo, se houver alterações nas células formadoras do sangue, isso pode causar leucemia (câncer no sangue) ou linfomas (tumores benignos e malignos no tecido linfático). Uma conexão não foi comprovada aqui. Mas também não que um risco possa ser totalmente descartado.
Radiação e crianças
Em relação às crianças em particular, a questão é ainda mais interessante. Afinal, os aspectos de segurança são sempre enfatizados positivamente (que ligar sem a panela no prato não provoca qualquer desenvolvimento de calor, por exemplo).
Mesmo que deva ser evitado com fogões convencionais, as crianças menores em particular costumam ficar ao lado do fogão enquanto cozinham. Portanto, surge a questão de qual efeito a radiação eletromagnética pode ter se a cabeça de uma criança estiver muito perto de tal campo magnético.
Os valores limite são regularmente excedidos
Além disso, a Comissão Internacional de Proteção contra Radiações Não Ionizantes (ICNIRP) estabeleceu valores-limite para frequências e campos magnéticos que não devem ser excedidos. Pesquisadores suíços descobriram que, mesmo que todas as regras de conduta sejam cumpridas perfeitamente, esses valores são significativamente excedidos. Falar do fato de que as placas de indução são inofensivas em termos de radiação é quase irresponsável.
Produtos supostamente inofensivos que não são
Toda a indústria faria a si mesma um grande favor se estudos e pesquisas apropriados fossem conduzidos. Enquanto algo não pode ser descartado, simplesmente não se pode dizer que é seguro e não prejudicial à saúde. Experimentamos um comportamento semelhante repetidamente:
- amianto
- Solventes e preservativos de madeira
- Lacas
- Energia nuclear
- Plásticos etc.
Existem muitos exemplos para mostrar que quem está interessado em um material ou produto continua declarando que ele é totalmente inofensivo. Com o amianto, o risco de câncer era conhecido já na década de 1940. Quase meio século depois, só foi proibido na Alemanha.
O consumidor deve ser mais bem informado
É menos sobre retirar placas de indução do mercado por causa dos possíveis perigos da radiação. Em vez disso, trata-se de dizer abertamente aos consumidores que eles não sabem e que eles próprios devem assumir um certo risco básico se quiserem absolutamente usá-lo.
Em última análise, esse é também o nosso ponto de vista. Não se pode afirmar se a radiação da placa de indução é prejudicial à saúde. Mas o oposto também não pode ser provado. Cada consumidor tem que decidir por si mesmo se deseja reformar uma placa de indução ou não.
dicas e truques
Além dos riscos básicos, também existem preocupações sobre as pessoas que têm um marca-passo ou desfibrilador no peito. Também entramos em mais detalhes sobre este assunto em “Placa de indução e saúde”.
