Diferentes sistemas de fogão
Existem agora vários sistemas diferentes para cooktops. Algumas delas também podem ser vistas em um contexto histórico (substituição de um pelo outro sistema mais moderno):
- Fogão a lenha e carvão
- Fogão a gás (gás liquefeito e gás natural)
- a placa de cerâmica a gás resultante (gás no vidro, gás sob o vidro, também natural e líquido ou gás propano)
- Fogão elétrico clássico (com resistência e placa fundida para aquecimento)
- Placa de cerâmica convencional (com tecnologia de halogênio, fica vermelha quando ligada)
- Placa de cerâmica com placas de indução
Propriedades necessárias para um campo moderno de vitrocerâmica
Isso significa que as panelas e frigideiras devem primeiro ter algumas propriedades específicas, independentemente do sistema a ser usado:
- piso plano e nivelado para placas de vitrocerâmica (placa de cerâmica)
- adequado para placas de indução
- adequado para gás
Adequado para vitrocerâmica ou placa de cerâmica
Embora a necessidade de propriedades especiais ao cozinhar com gás deva ser clara, por causa da superfície plana e lisa das placas de vitrocerâmica, as propriedades mencionadas são inicialmente colocadas na natureza do fundo do recipiente de cozimento. Para entender por que isso por si só não é suficiente para placas de indução, o princípio funcional abaixo.
Como funciona a placa de indução
Com indução, uma bobina de cobre sob a placa de cerâmica gera um campo magnético em vórtices na superfície da marcação da placa. Na indução que está ocorrendo agora, calor ou calor é gerado quando os campos magnéticos atingem objetos eletricamente condutores. Os materiais ferromagnéticos, em particular, têm a propriedade adicional de agrupar esses redemoinhos de campo magnético, tornando-os ainda mais eficientes.
Portanto, nem todos os utensílios de cozinha são adequados
Os utensílios de cozinha de aço inoxidável geralmente não podem ser usados ou apenas de forma limitada. O aço inoxidável é uma liga que consiste em vários metais para realçar propriedades específicas. Por exemplo, o aço inoxidável não enferruja, é particularmente duro, etc. No entanto, a proporção de mistura e a composição exata dos metais individuais usados para a liga são geralmente desconhecidos.
Por que apenas utensílios de cozinha com o símbolo adequado por indução?
Ligas de aço inoxidável também podem conduzir eletricidade, mas não são fundamentalmente ferromagnéticas. Depois, há a própria liga.Por um lado, isso pode levar a ruídos do fogão de indução. No entanto, os efeitos na saúde não podem ser totalmente excluídos com placas de indução. Especialmente porque o campo magnético não é mais agrupado. Em vez disso, pode irradiar descontroladamente para áreas indesejadas.
Panelas velhas de ferro fundido só podem ser usadas de forma limitada
Isso nos leva aos bons e velhos pratos de nossas avós. Os tachos e panelas são frequentemente feitos de ferro fundido sólido ou ferro convencional (ferromagnético) e são apenas esmaltados. Esses recipientes para cozinhar seriam, em princípio, idealmente adequados. No entanto, aqui também é preciso fazer concessões. Normalmente, o fundo dessas panelas e frigideiras velhas não é nada plano e plano. Isso significa que a panela ou panela não assenta bem na placa de vitrocerâmica. Pode haver ruídos, conforme já descrito.
Portanto, apenas explicitamente adequado para indução
Por esse motivo, você só deve usar panelas e frigideiras com marcas de aprovação diferentes:
- primeiro, um sinal de que a panela é adequada para placas de vitrocerâmica (independentemente de halogênio ou indução)
- então o sinal de adequação de indução
Além disso, essas panelas e frigideiras muitas vezes ainda são aprovadas para fogões a gás, mas isso não está diretamente relacionado ao fato de que os utensílios de cozinha são adequados para vitrocerâmica e indução. Porque as panelas e frigideiras de cada fogão a gás ficam sobre uma estrutura de ferro fundido.
O símbolo para "adequado por indução" é fácil de decifrar. Supõe-se que representa uma bobina de indução e, à primeira vista, parece vários "L" minúsculos em letra cursiva.
dicas e truques
O símbolo da vitrocerâmica assemelha-se a uma marcação típica de uma placa de vitrocerâmica (círculo múltiplo a tracejado com dois hífenes no meio).
Um círculo como uma espiral ou caracol feito de uma única linha pode ser visto separadamente para os focos de halogênio na placa de cerâmica, que agora são comuns.
