Princípio de funcionamento da indução
Vórtices eletromagnéticos são gerados. Se eles atingirem metais eletricamente condutores, isso aquece. Os metais ferromagnéticos, em particular, aquecem muito fortemente porque os campos magnéticos são agrupados com mais eficiência. O calor não é passado de uma fonte de aquecimento - é criado diretamente no metal.
Antecedentes históricos da indução
O princípio da indução eletromagnética foi descoberto por um total de três cientistas já em 1831. Michael Faraday é considerado o descobridor porque foi o primeiro a publicar seus resultados. Já no século 19, foram publicados os primeiros planos para a construção de um fogão de indução.
Indução no século 20
Na época do milagre econômico alemão, a AEG pegou essa ideia novamente e construiu os primeiros fogões de indução. Os testadores ficaram entusiasmados, mas a tecnologia era simplesmente muito grande e cara. Na década de 1970, foi a Schott AG de Frankfurt que impulsionou o desenvolvimento da placa de vitrocerâmica com tecnologia halógena ou infravermelha e a comercializou sob sua própria marca "Ceran".
Primeiro vieram as placas de cerâmica
Hoje, essa tecnologia é tão sofisticada e barata que as placas de halogênio e infravermelho lideram há muito tempo. Entretanto, esta posição está a ser contestada pela placa de indução. Em 2004, apenas 30.000 placas de indução foram implementadas na Alemanha. Apenas um ano depois, já eram 80.000.
Problemas de indução e saúde
A indução há muito chegou à nossa cozinha. Em particular, entretanto, muitas pessoas questionam a conexão entre “fogão de indução e saúde”. Afinal, são utilizados termos como “campos eletromagnéticos”, “corrente de descarga”, “riscos para marca-passos ou mesmo fetos”.
A indulgência faz parte de nossas vidas há muito tempo
Em princípio, é claro, essa questão é justificada. No entanto, muito poucas pessoas estão cientes de que a indução faz parte de nossa vida cotidiana há muitas décadas:
- Pickup (cassete, fita)
- Alternadores (geradores)
- Sensores de velocidade
- Pickup (guitarra elétrica)
- Betatron (radioterapia)
- Coletas para registros
Se você olhar para esta lista, você notará imediatamente componentes que nunca foram questionados sobre campos eletromagnéticos. Portanto, a tecnologia está sendo usada com mais intensidade do que muitas pessoas imaginam.
Os campos de indução modernos são protegidos
No que diz respeito à saúde, pode-se afirmar que as placas de indução modernas são blindadas em conformidade. Com uma distância horizontal (lateral) de 40 cm, não há outro perigo para quem tem marcapasso. A corrente de fuga que é descarregada pelo corpo quando as panelas são tocadas também é coisa do passado com as placas novas. Uma camada de grafite aterrada na vitrocerâmica pode ajudar.
Benefícios da indução
Portanto, restaram apenas os pontos onde a placa de indução pode mostrar suas vantagens sobre uma placa de vitrocerâmica convencional:
- sem perda de calor através do transporte
- quase 100 por cento da energia é convertida em calor
- configuração muito rápida e precisa da temperatura
- Desenvolvimento de temperatura exclusivamente na panela ou frigideira
- então não queima na vitrocerâmica porque não aquece
- A queima após o cozimento é quase impossível (se a panela for usada por muito tempo, ela irradia calor na superfície de vitrocerâmica)
Mas também existem alguns argumentos contra a indução
No entanto, ainda existem alguns aspectos que falam contra a indução. As placas de indução ainda são cerca de duas vezes mais caras que uma placa de cerâmica. A placa de indução (ainda) não atinge a longa vida útil de uma placa de cerâmica convencional. A economia de energia é, portanto, totalmente equalizada. Para isso, devem ser adquiridos potes apropriados. Mesmo os potes ferromagnéticos antigos são frequentemente inadequados, pois nem sempre são absolutamente planos no chão.
Sempre use um fogão de indução para as crianças da casa
Em uma casa com crianças, entretanto, a indução pode facilmente ser uma vantagem. A vitrocerâmica só pode aquecer até um nível correspondentemente alto após um longo período de operação. O risco de queimaduras é reduzido consideravelmente. Desde que as crianças não ponham a panela no fogão, nada aquece. Pelo contrário: a placa desliga-se automaticamente após um curto período de tempo. No entanto, fogões com halogênio convencional e tecnologia de indução agora oferecem dispositivos de segurança para crianças eficientes.
O principal motivo da decisão: conforto e estilo de vida
A principal razão para uma placa de indução é, portanto, principalmente o conforto. Limpar a placa de indução é muito fácil porque não queima nada. Os alimentos são aquecidos com precisão duas vezes mais rápida. Isso elimina a necessidade de respingos de gordura e alimentos que transbordam, se a temperatura for sempre regulada de acordo.
dicas e truques
Se não tiver certeza, você deve simplesmente cozinhar em um fogão de indução na casa de um amigo ou em um estúdio de cozinha. Porque só na prática fica claro muito rapidamente se são precisamente as vantagens que trazem algo para uma pessoa ou não.
