Princípio de fervura e função da goma
O princípio de fervura é simples. A comida é colocada no frasco à prova de fervura. Uma distância de um a dois centímetros é mantida até a borda superior. Em seguida, o anel de borracha é colocado na borda designada do frasco. Depois de colocar a tampa, dois fechos de metal são encaixados no lugar oposto um ao outro.
O frasco é fervido por cerca de duas horas. A borracha funciona como uma válvula de alívio de pressão. À medida que o conteúdo se expande, o ar quente escapa da cavidade acima do alimento. Quando o processo de cozimento termina, o frasco é levado para esfriar. Agora o vácuo é formado, o que cria o efeito realmente conservador. Em seguida, os clipes de retenção são removidos, pois a tampa segura a borracha sozinha.
Os seguintes fatores devem ser levados em consideração ao selar os frascos com borracha, a fim de garantir a função de enlatamento com segurança:
- A borda do vidro deve estar completamente limpa (depósitos de gordura, umidade, migalhas)
- O anel de borracha deve ser feito de borracha verdadeira feita de borracha natural
- O anel de borracha não deve apresentar nenhum dano mecânico (rachaduras, entalhes)
- O vidro e a borracha devem se encaixar e o anel deve ser inserido sem tensão
- Quando fervendo, a umidade é gerada de fora (panela, fogão automático), sem a qual a borracha se torna quebradiça. No forno, a assadeira na qual os potes são colocados deve ser enchida até a metade com água e recarregada se necessário
A aba de borracha rasga quando aberta
Se a borracha rasgar ao abrir o frasco, a comida não precisa ser afetada. Se a borracha do frasco de pedreiro quebrar apenas na aba de puxar, ela continuará a proteger o conteúdo.
dicas e truques
Se os anéis de borracha não forem tirados da nova embalagem lacrada, você pode colocá-los em água fervente com vinagre por um a dois minutos para ficar do lado seguro, pois isso não agride a borracha em um período tão curto de tempo. Em seguida, armazene em água quente até fechar os frascos.
